Рецепт приготовления аляскинского рагу который датируется началом 20-го века и показывает традиционный способ приготовления, как его готовили старые рыбаки и рыбаки Воеводины.
На 4 человек понадобится около 1 кг различной мелкой рыбы (карп, щука, сиг...).
Рыбу очистите и нарежьте крест-накрест на кусочки. Положите его в кастрюлю и посыпьте нарезанным луком. Добавьте пучок петрушки, два-три листа сельдерея, лавровый лист, 1 чайную ложку горошины белого перца и несколько кусочков паприки.
Залейте все холодной водой, чтобы покрыть ее, затем поставьте на средний огонь, чтобы она слегка закипела.
Когда бульон будет готов, добавьте в блюдо, в котором будете подавать бульон, 2 яичных желтка, немного винного уксуса (по вкусу) и одну ложку остывшего бульона. Все это хорошо перемешайте.
Слейте бульон и перелейте его в горячем виде в сервировочное блюдо, куда вы уже взбили яичный желток и уксус. Добавьте соль по вкусу. Добавьте более крупные куски рыбы, очищенные от костей. По вкусу и желанию в суп «Аляска» можно добавить отварной картофель.
Поджарьте по куску хлеба для каждого гостя на плите, а когда будете подавать суп, сначала положите поджаренный хлеб на тарелку, а затем полейте его аляскинским супом.
Источник: Поваренная книга забытых блюд, 1914 г., доктор Штайнбах Белане, Речи Анна.
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
