Рождественский чеснок традиционно готовят на Рождество или рано утром в Рождество. Хозяйка прилагает особые усилия, чтобы чеснок был хорошо подготовлен к этому особенному дню.
В старину в чеснок клали кусочки кизила, белую и черную фасоль, кукурузные зерна, тыквенные семечки. Хозяйка всегда старалась положить в чеснок столько мелочей, сколько детей было в доме. Чеснок обычно изготавливают из пшеничной муки.
Все упомянутые обычаи варьируются от места к месту. В течение XX века в тесто для чеснока, которое специально хранили для этого случая, стали вставлять монету (особенно из какого-то драгоценного металла). В начале рождественского обеда чеснок трижды переворачивают слева направо, после чего его разламывают все члены семьи. Считается, что тому, кто найдет монету в своем куске, в наступающем году особенно повезет.* (отрывок из книги Традиционные рецепты сербской кухни)
Рождественский чеснок – рецепт
Рождественский чеснок, ингредиенты:
- 1 кг муки
- 2 яйца (желтки)
- 100 г маргарина
- 2 ложки сахара
- 2 ложки соли
- 500 мл молока (теплого)
- 1 пакетик дрожжей
ЧИТАТЬ: Жареная тыква и фрукты в канун Рождества
Рождественский чеснок, приготовление:
- Смешайте дрожжи и сахар с теплым молоком и дайте ему подняться.
- В глубокую миску насыпьте муку (чуть меньше 1 кг) и добавьте один яичный желток, соль, нарезанный соломкой маргарин.
- Когда дрожжи поднялись, влейте молоко и дрожжи в муку и все хорошо перемешайте, пока не получите гладкое тесто – месите около 50 раз.
- Я делаю чуть меньшего размера, потому что нас в доме всего трое, и формирую его следующим образом.
- Возьмите противень, положите на него бумагу для выпечки и выровняйте ее, чтобы не повредить украшения в дальнейшем.
- Отделите половину теста и замесите шар. Разделите оставшееся вокруг него тесто на шарики меньшего размера (которые должны быть на высоте центрального шара) и разложите их так, чтобы они все касались друг друга. Дать немного подняться, при приготовлении чеснока много не нужно.
Оставьте немного для украшения, если хотите сбоку — косичек, розочек или того, что вы умеете делать. - Заверните пар в фольгу и вставьте ее в один из шариков. Расставьте украшения.
- Смажьте все яичным желтком, смешанным с небольшим количеством масла.
- Просейте муку поверх пирога.
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться около 20 минут.
- Заверните в ткань, если приготовили слишком рано, или не подавайте теплым.
Рецепт подготовила: Ана Вулетич.
*Текст взят из книги (публикации) Традиционные рецепты домашней сербской кухни, все права защищены. В составе печатного издания оно не может быть воспроизведено, перепечатано или передано в любой форме или любыми другими средствами без разрешения автора или издателя, а также не может распространяться или воспроизводиться каким-либо иным способом или любыми иными средствами без с разрешения автора или издателя, за исключением краткого описания издания.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
