Домашний топленый жир и сухари.
Домашний топленый жир и сухари, ингредиенты:
- 80 кг свиного бекона с крапинками
- 6 литра воды
- 200 г соли (или больше по вкусу)
Домашний топленый жир и сухари, приготовление:
- Нарежьте бекон на равные кусочки большего размера, чтобы он равномерно расплавился. Поместите в казан для треска на уже подготовленный огонь.
- Залейте водой и варите около 3 часов при частом помешивании. Сделайте умеренный огонь.
- Когда кусочки приобретут золотисто-желтый цвет и на поверхности начнет образовываться «крупная пена», шкварки следует постоянно помешивать и уменьшить огонь.
- Последний час жарки шкварков на слабом огне заканчивается тем моментом, когда на поверхности появляется «небольшая пенка», а шкварки начинают «шипеть».
- Снимите кастрюлю с сухарями с огня на устойчивую поверхность. Постоянно помешивайте, чтобы жир не пригорел.
- Используйте пресс, чтобы выдавить крекеры большего размера, а затем меньшего размера. Разделите шкварки вилкой и добавьте соль по вкусу.
- Слейте жир в большие емкости с крышками.
Время приготовления: 4 часа
Количество человек: 20
Мой отец унаследовал этот рецепт от своего тестя. Родина рецепта – город Кална недалеко от Княжеваца. Очень хороший рецепт, который можно исполнить только в том случае, если следовать всем советам, которые всегда говорил нам дедушка.Еще в детстве я помнила следующие бабушкины правила: пресс и посуда должны быть абсолютно чистыми и сухими, без капель вода. Вода может разрушать и сжигать жир. Никогда не добавляйте такие ингредиенты, как лук, молоко. Я помню, как Дека сунул голую руку в жир, пока он был еще горячим, чтобы убедиться, что он готов. Дека знал, когда наступил этот момент, и сказал, что жир был самым холодным. Мой папа с годами усовершенствовал этот рецепт и строго следовал указаниям бабушки.
Крендельки хрустящие и вкусные. Мазь идеальна и действует круглый год. Он хранится в подвале.
Даниэла Жикич
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
