Домашнее варенье из шиповника.
Домашнее варенье из шиповника, ингредиенты:
- 2 кг батончик
- 5-7 кг сахара
- вода при необходимости
Домашнее варенье из шиповника, приготовление:
- Соберите гранат, промойте его в нескольких водах. Поставьте гранат на несколько дней подсохнуть (как говорят наши бабушки, чтобы он «подгнил» и размягчился).
- Затем переложите гранат в кастрюлю, при необходимости добавьте воды и варите при умеренной температуре, пока он не станет мягким. Процедите плоды шиповника через толстое сито. (Обычно моя мама продавливает сваренный гранат через сито для муки). Оставьте смесь остывать.
- После этого возьмите немного густой смеси шиповника (около 5-6 ложек), затем выложите ее на чистое сито, понемногу добавляйте воду и разложите плоды шиповника по большой кастрюле или контейнеру, на который помещается сито. . Обычно необходимо одному человеку промыть гранат, а другому добавить немного воды, а затем промыть сито от волосков. А после каждого пюре промойте сито и повторяйте процедуру до тех пор, пока не смоются остатки смеси отваренных плодов шиповника. Смойте полученную смесь еще раз, проделав ту же процедуру. Моя мама давит гранат вручную, если остались крошечные колючие волоски, то повторяет процедуру в третий раз. Затем процедите всю смесь через мелкую марлю. Отмерьте получившуюся смесь и вылейте ее в кастрюлю. (Из 2 кг плодов шиповника получится 5,5 л смеси) Переложите в кастрюлю большего размера, поставьте на плиту при умеренной температуре и варите около 1 часа, чтобы испарилась лишняя вода. Обязательно перемешайте.
- Добавьте сахар. (1 кг сахара на 1 л жидкости). Можно добавить меньше, это зависит от вкуса. Лучше всего попробовать и добавить по вкусу. После добавления сахара используем «папин метод»: ставим металлическое кольцо (чуть меньше размера кастрюли), надеваем на кольцо кастрюлю и варим варенье таким способом, который оказался эффективным. Сковорода не контактирует напрямую с плитой, готовится медленно и не может пригореть. Перемешайте и продолжайте готовить при умеренной температуре около 1 часа, помешивая. Выложите немного джема на поднос и перемешайте, чтобы он остыл. Затем проверьте густоту, проведя ложкой по варенью, так, если останется дорожка, значит, оно готово. Если варенье сойдется и не оставит дорожки, то продолжайте варку. Если будете продолжать варить, чаще проверяйте густоту варенья.
- Вымытые и чистые банки поставьте в духовку с плиты, чтобы они нагрелись. Разлейте горячее варенье по горячим банкам и верните в горячую духовку, чтобы на джеме образовалась корочка, и дайте банкам остыть. На следующий день закройте варенье подходящими крышками. По желанию на банки можно наклеить прозрачную самоклеящуюся пленку и закрыть крышками. Храните варенье в кладовке вместе с остальными зимними вещами.
Самое красивое, вкусное и полезное варенье. На самом деле, приготовленный этим старинным традиционным способом несравненно вкуснее. Мы сравнили вкус этого варенья и варенья, которое приготовили из готовой каши, которую покупаем. В варианте домашней каши варенье имеет другой цвет и консистенцию, вкус фантастический, запах шиповника гораздо сильнее.
Это стоит усилий!
Количество персон: 5-6
Время подготовки: когда батончиков небольшое количество, то и времени на приготовление нужно меньше. Если это большее количество, то это занимает два дня. В первый день гранат варят, пюрируют и промывают. На следующий день варенье готово.
Даниэла Жикич
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
