Венгерский торт фонотош. Я живу в деревне, где большинство населения — венгры. Один из венгерских обычаев заключается в том, что на свадьбе обязательно испечь торт-фонтош.
Свадьба обычно бывает в субботу, а фонтош готовят в четверг, за два дня до свадьбы. Собираются несколько женщин и вместе в кооперативной пекарне пекут 200-300 тортов, что зависит от размера свадьбы. Тесто замешивают машиной, а после этого лепешку формируют вручную.
После этого фонотош перевозят на тракторе, собирая молодежь (в основном друзей будущих молодоженов). Затем тракторный прицеп украшают гофрированной бумагой и различными декоративными лентами и так все вместе с лепешками фонтоша в прицепе обходят деревню и раздают торт всем гостям. Торт вручается и тому, кто не приглашен на свадьбу, а только знакомится с будущими молодоженами или их родителями.
Так мне пару раз достался фонтош от знакомых, хотя на свадьбу меня не приглашали. К сожалению, этот обычай, как и многие другие, постепенно исчезает, и по четвергам становится все реже можно увидеть украшенный тракторный прицеп, полный лепешок-фонтоша. Я давно не ела фонтош, поэтому захотела приготовить его сама. Рецепт мне дала соседка, которая сама несколько раз участвовала в приготовлении тортов на свадьбы. Мне нравится, как это получилось – это тот вкус. Вот рецепт.
Торт «Фонотош», ингредиенты:
- 1 кг муки
- 1 кусочек дрожжей
- 500 мл молока
- 1 стакан сахара (стакан из-под йогурта, 180 мл)
- 100 г жира
- 100 г маргарина
- 1 маленькая чайная ложка соли
- половина чайной ложки молотого перца
- 1 пакетик молотой гвоздики
Для перевязки:
- 1 стакан сахара
- полстакана воды
- 1 столовых ложек масла
Для покрытия:
- 1 взбитое яйцо
Торт «Фонотош», приготовление:
- Отделить немного молока от общего количества, затем положить для закваски дрожжи с чайной ложкой сахара.
- Добавьте сахар в оставшееся молоко, затем нагрейте его, пока оно не станет чуть теплым. Перемешайте, чтобы растворился сахар.
- Хорошо перемешайте жир и маргарин вилкой, чтобы масса стала плотной.
- В чашу миксера насыпьте половину количества муки, затем добавьте взбитый маргарин и жир, молотый перец, молотую гвоздику, соль, дрожжи и молоко с сахаром. Постепенно добавляйте остальную муку, затем замесите тесто.
- Оставьте тесто в теплом месте, чтобы оно увеличилось вдвое. Затем разделите его на девять частей. Каждую часть раскатайте в длинную полоску. На один корж понадобится три полоски. Просто скрутите один, раскатайте его в круг, а два других оберните друг вокруг друга, затем поместите его в круг изнутри первого. Из этого количества я испекла три коржа, а вы можете сделать больше или меньше, в зависимости от желаемого размера торта. Оставьте его в форме на листе бумаги, смажьте взбитым яйцом, затем оставьте еще на 15 минут.
- После этого поставьте его в разогретую до 200 градусов духовку запекаться примерно на 30 минут.
- Тем временем положите в миску сахар, воду и масло. Варить его не обязательно, нужно просто помешать, чтобы сахар хорошо расплавился и вошел.
- Пока готовый пирог еще горячий, обмажьте его кисточкой со всех сторон топпингом, затем оставьте на решетке до полного остывания.
Татьяна Стоянович
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
