Самса - это пирог, приготовленный из корочек слоеного теста, раскатанных вручную (катмерская корочка), характерный для юго-восточной Сербии. Самса – очень популярный пирог, который обычно ассоциируется с Вранским регионом. Полный рецепт вы сможете прочитать в книге «Традиционные рецепты домашней сербской кухни», которая выйдет в свет в марте.
Как приготовить самсу? (отрывок из книги Традиционные рецепты сербской кухни)
Смешайте муку и воду и продолжайте перемешивать, чтобы тесто не комковалось. Замесите тесто вручную, сформируйте лапшу, присыпьте сверху немного мукой и дайте постоять 30 минут.
Через полчаса еще раз вымесите тесто, пока оно не станет гладким, снова сформируйте лапшу и оставьте еще на 30 минут. Сформируйте тесто в так называемую юзлема (части), т.е. Раскатайте тесто в форме круга толщиной до 4-5 мм.
Смажьте тесто жиром. От половины радиуса круга теста к внешнему краю теста вырежьте тесто в форме цветка (оставьте круг посередине, а от этого круга к внешнему краю вырежьте 12 фигур, напоминающих лепестки). ). Теперь сложите эти 12 фигур по направлению к центральной круглой части теста, каждый раз беря ту часть теста, которая находится напротив предыдущей. Когда все так называемые сложите лепестки к середине теста и образуется лапша, переверните ее, посолите немного муки и дайте постоять 20 минут.
После этого скалкой раскатайте тесто толщиной 2–3 мм в прямоугольную форму размером 80 х 40 см. С одной стороны раскатайте тесто на 3 круга. Подгоните лапшу под размеры противня, в нашем случае нарежьте тесто размером 42 х 37 см.
Смажьте противень жиром.
Разложите лапшу на противне, пока не заполните весь лоток. Смажьте тесто небольшим количеством жира.
Выпекать в духовке при температуре 220 градусов примерно 35–40 минут, в зависимости от силы духовки.
Когда самса запечется, достаньте ее из духовки, залейте смесью кислого молока и чеснока и дайте «отдохнуть» десять минут.
Мастером приготовления самсы был Боян Маринков, который был нашим соавтором в подготовке книги «Традиционные рецепты домашней сербской кухни», который с удовольствием готовит тесто и другие деликатесы Юго-Восточной Сербии для семьи и друзей.
Как готовить самсу, ВИДЕО смотрите здесь:
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
