Лазанья с мясом/Болоньезе - Раньше я считала, что хорошую лазанью сделать очень сложно и что процесс долгий и сложный, но это только тот случай, когда делаешь ее первый раз, второй раз проще. Теперь я так привыкла делать их раз в месяц. Советую каждой хозяйке попробовать приготовить их хотя бы дважды 🙂
Лазанья с мясом / Болоньезе - Ана Вулетич - Рецепты и кулинарная книга онлайн
Лазанья с мясом/Болоньезе - Раньше я считала, что хорошую лазанью сделать очень сложно и что процесс долгий и сложный, но это только тот случай, когда делаешь ее первый раз, второй раз проще. Теперь я так привыкла делать их раз в месяц. Советую каждой хозяйке попробовать приготовить их хотя бы дважды 🙂
Лазанья с мясом, ингредиенты:
- 1 упаковка корок для лазаньи (около 12 корок)
- 350 г смешанного фарша
- 1 кусочек лука (1 большая головка или две поменьше)
- 1 бутылка томатного экстракта (мягкого)
- масло
- мука
- Mleko
- специи
- пармезан
- моцарелла (или сыр – по желанию)
Лазанья с мясом, приготовление:
- Я сразу же достаю все, что собираюсь использовать, и нагреваю небольшую миску с водой, в которую погружаю шкуры, чтобы они стали мягче, прежде чем складывать их друг на друга.
- Красный соус/соус Болоньезе: в глубокую кастрюлю или вок налейте оливковое масло, если оно у вас есть, чтобы покрыть дно, если нет, просто просто. Добавьте лук, чтобы придать ему немного цвета (я также добавляю сюда немного пищевой соды во время жарки лука, чтобы он легче ложился в желудок).
- Добавьте фарш и жарьте до тех пор, пока он не приобретет цвет. Добавляем специи: овощи или соль, молотый перец, базилик, орегано, петрушку. p.s. Если вы используете уже приправленный томатный соус, учтите, сколько приправ вы добавите.
- Все перемешать и добавить томатный соус. Оставьте его еще немного покипеть, помешивая, чтобы он собрался вместе и не разбрызгивался, и снимите с огня.
- Белый соус/Бешамель: В небольшой кастрюле приготовьте соус бешамель (не слишком густой) примерно из 1/2 молока. В небольшую кастрюлю налейте масло, чтобы покрыть дно. Нагрейте масло, добавьте муку, пока она не смешается с маслом, и перемешивайте, пока она не станет желтой. Сразу добавьте все количество молока и медленно перемешивайте, пока не получите более густую массу, но не переусердствуйте, потому что ее нужно размазать по шкуркам поверх красного соуса. Лучше оставить его немного тоньше, потому что по мере остывания он увеличится в плотности. По желанию: вы можете добавить в острый соус моцареллу или немного сыра для более насыщенного вкуса, перемешать, чтобы он расплавился и перемешался.
- Теперь, когда все готово, выберите глубокую посуду, в которую разложите лазанью. Если вы выберете более узкую на 2 корочки лазаньи, она будет выше и сочнее, и рассчитывайте на отличную порцию на 4 человек. Если вы выберете противень пошире и помельче, то у вас получится 4 корочки, а значит, они будут гораздо тоньше. Лично мне нравится располагать два по высоте.
- Прежде чем выкладывать слоями, окуните каждую корочку в теплую воду, чтобы она стала мягкой, и выложите ряд корочек, затем ряд красного соуса, затем сверху ряд бешамеля, затем снова корочки и так до последней корочки, чтобы израсходовать всю красный соус, а на последней корочке останется белый соус.
- В большинстве рецептов вы обнаружите, что от масла нужно избавиться, но я советую налить его все и использовать, чтобы лазанья не была сухой.
- Намажьте заднюю корочку соусом бешамель и снова по желанию можете добавить немного плавленого сыра. Если ваша духовка нагревается сильнее, чтобы белый соус не подгорел, вы можете оставить для смешивания одну ложку красного соуса, чего лично я никогда не делаю.
- В некоторых рецептах вы обнаружите, что пармезан нужно добавлять сразу же — не надо, он пригорит.
- Оставьте пармезан в миске, чтобы каждый мог добавлять его по своему усмотрению, поскольку он дополнительно подслащивает лазанью.
Савети:
- Всегда лучше сделать их мягче и положить больше пармезана, чем слишком крепких, потому что они довольно тяжелые для желудка, поэтому не стоит перебарщивать со специями.
- Вместо мяса можно также использовать овощи.
- Его можно подавать как закуску, так и как основное блюдо, в зависимости от порции. (Моя семья и гости в основном фанаты, так что это основное блюдо).
Ана Вулетич
Первоначально опубликовано: 12.12.2014.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
