Подготавливаем ингредиенты для теста

1. Массу для макарон готовят путем взбивания яичных белков с добавлением красителя, соли и стевии. Когда вы взбили яичные белки, которые не должны быть слишком твердыми, как корочки для «Шпанского ветар», добавьте молотый и просеянный миндаль. Медленно перемешайте лопаткой, чтобы смешать яичные белки и миндаль. Чем больше мяса вы перемешаете, тем легче у вас получится масса, отваливающаяся от лопаточки. Когда масса легко отвалится от лопаточки, она готова. Заполните полученной смесью фисек и, если у вас нет силиконового коврика, прижмите смесь к бумаге для выпечки, которая уже лежит на противне. Круги не должны быть больше 3 см. Когда вы их все прижали, пару раз постучите противнем по рабочей поверхности, чтобы масса красиво разложилась и вышел воздух. Оставьте противень с макаронами на час, а затем поставьте в разогретую до 150С духовку. 10 минут должно быть достаточно, но убедитесь, что макароны не мягкие, не прилипают к пальцу и не полностью сухие, как соски. Выньте их из духовки, дайте им остыть в течение минуты и отделиться от бумаги, затем переместите их на поверхность, на которую вы будете их наполнять.

Приготовление начинки

1. Поместите сливочное масло комнатной температуры в миску, добавьте муку рожкового дерева и ванильный ароматизатор, затем медленно добавьте теплую воду и перемешайте венчиком, потому что это даст нежную текстуру. Когда у вас получится такая же густота, как у шоколада, размягченного на теплом воздухе, вылейте его в фисек, наполните половинки макарон и накройте второй половиной. Храните их в коробке с крышкой и храните в холодильнике.