Македонский пиндур - Кристина Гашпар
Существует множество рецептов пинджур. Вы не ошибетесь, как бы вы это ни сделали.
Говорят, что македонский способ приготовления этого деликатеса представляет собой сочетание лютеницы и айвара. На самом деле в Македонии айвар готовят из перца и баклажанов, а лютеницу – из перца и помидоров.
Я рекомендую македонский способ приготовления пиндура, т.е. Македонский пиндур – болгарский перец, баклажаны и помидоры. Если любите петрушку зимой, можете добавить ее. Вы можете сделать пиндур мягким или острым.
Македонский пиндур, ингредиенты:
- 1,5 кг жареного перца
- 800 г запеченных или бланшированных баклажанов
- 500 г густого томатного сока
- 50 г чеснока
- 3-4 дл масла (по вкусу)
- 40 г соли
- 1 столовая ложка сахара (по желанию)
- 1-2 столовые ложки уксуса
Македонский пиндур, приготовление:
- Нарезаем перец (можно и смолоть), баклажаны и чеснок измельчаем.
- Нагрейте масло, затем добавьте паприку.
- Жарьте около 15 минут, затем добавьте баклажаны и постепенно всыпайте помидоры.
- Тушить на медленном огне около получаса. Обязательно часто помешивайте, потому что баклажаны легко прилипают.
- В конце добавьте соль, сахар и уксус.
- Прокипятите еще минуту, затем разлейте по стерилизованным банкам. Поставьте банки в духовку.
Чтобы получить 1,5 кг жареного перца, нужно обжарить около 3,5-4 кг перца. На указанное количество запеченных баклажанов нужно купить около 1,5 кг. Из 2 кг очищенных (сливовых) помидоров получится 500 г густого сока.
Помидоры можно запечь в духовке, затем очистить от кожуры и измельчить, но мне все равно нравится вариант с густым соком. Что бы вам ни подходило, вы не ошибетесь.
Горячий пиндур обычно готовят путем добавления целого перца меньшего размера ближе к концу приготовления. Предварительно можно ненадолго поджарить перец на плите.
Кристина Гашпар, блог Domačica для вас
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепти нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все тексты из категории «Советы», нажмите на ссылку: СОВЕТЫ.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
