Белград – 9 октября 2018 г. Сегодня в HoReCa-центре METRO прошла первая часть Гастромарафона, посвященная празднованию «Дня собственного бизнеса», который компания ежегодно официально организует по всему миру, во второй вторник октября. Гастромарафон задуман как двухдневное образовательное мероприятие (12+12 часов бесплатного обучения) с организацией различных гастрономических презентаций, мастер-классов и лекций, которые проведут именитые специалисты сектора HoReCa. Это мероприятие завершит празднование Дня собственного бизнеса METRO в этом году.
Одним из лекторов на семинарах и презентациях в первый день был Марко Лукич, шеф-повар CaffeCaffe&Fish, победитель конкурса рыбного филе, организованного на прошлогоднем мероприятии.
«Я всегда рад, когда у меня есть такая возможность, как сегодня в Центре HoReCa, поделиться с людьми некоторыми, возможно, немного более сложными методами приготовления пищи, которые обычно считаются общеизвестными, например, средиземноморской кухней». «Средиземноморская кухня на самом деле очень смелая и захватывающая, с уникальными традиционными и современными методами приготовления, которые всегда могут привнести новые, интересные детали в узнаваемую гастрономию», — сказал Марко Лукич, проводя двухчасовой семинар на эту тему. Вкус Средиземноморья – блюда из морской рыбы.
В период празднования Дня собственного бизнеса METRO по всему миру посредством различных мероприятий пытается обеспечить дополнительную заметность малым и средним предпринимателям из сферы гостеприимства. Так, например, один из ключевых выводов недавно проведенного исследования самозанятого бизнеса METRO International - однозначно показывает, что независимое, самостоятельное предпринимательство высоко ценится широкой общественностью. Исследование проводилось на репрезентативной выборке из 10.000 1.500 человек, из которых 10 являются предпринимателями, в 42 странах мира. Согласно результатам, 12% опрошенных потребителей считают независимый бизнес ценным вкладом в местную экономику. Напротив, только 39% сказали то же самое о более крупных предприятиях и компаниях. Аналогично, 12% потребителей считают независимых предпринимателей важным фактором создания специфики и разнообразия среды, в которой они живут и работают. Лишь XNUMX% сказали, что это касается крупных компаний.
Именно поэтому «День собственного бизнеса» посвящен миллионам предпринимателей по всему миру, для которых METRO работает и постоянно стремится быть надежным партнером в совершенствовании своего бизнеса. В этом году в Сербии была организована отдельная платформа, предназначенная только для малых и средних предпринимателей из сектора HoReCa, целью которой было улучшить свой бизнес, создав бесплатную цифровую карту предложений, доступную каждому, кто хочет узнать, где они могут найти. лучшие и самые доступные услуги общественного питания в вашем городе или районе. Таким образом, METRO хочет активно поддерживать и способствовать большей заметности независимых предпринимателей, потому что только так успех может быть взаимным и устойчивым.
Двухдневное мероприятие было организовано при поддержке большого количества экспертов в сфере гостеприимства, а также при помощи партнеров и поставщиков METRO Coca-Cola HBC Сербия и Iceberg Salat Centra.
«Мы с большим удовольствием находимся здесь, чтобы поддержать нашего давнего делового партнера, компанию Metro Cash&Carry. Это фантастическая возможность привлечь внимание общественности к малому бизнесу, который является важным аспектом местного экономического развития и прямым ответом на уровень безработицы в Сербии", - заявил представитель Coca-Cola HBC Сербия.
О салатном центре «Айсберг»:
Центр салатов «Айсберг» — компания, существующая более 30 лет и занимающаяся производством и переработкой фруктов и овощей. Он предлагает своим клиентам, помимо стандартной оптовой программы, продукцию, вымытую, измельченную и готовую к употреблению. Эти продукты идеально подходят для сегмента HORECA, поскольку облегчают работу поварам и сокращают время приготовления блюд с гарантированным качеством. С помощью Центра салатов «Айсберг» вы всегда сможете легко предложить полезные, вкусные блюда, которые производятся в соответствии со строго контролируемыми стандартами, применяемыми в каждом производственном процессе, от поля до стола.
Рецепт Каракатица су-вид (мастер-класс с Марко Лукичем):
Необходимые ингредиенты: Каракатица свежая очищенная, Бусины тапиоки, Каракатица черная, Сок апельсиновый отжатый, Сок гранатовый свежевыжатый, Сахар, Агар-агар, Морковь, Сливочное масло, Ростки для украшения
Способ приготовления: Сформированные каракатицы разрежьте ножом и поместите в вакуумный пакет, готовьте на пару при температуре 72*С в течение 2 часов. Сваренную каракатицу остудить, посолить и поджечь горелкой, а затем смазать оливковым маслом. Отварите тапиоку, процедите и храните в воде. Выдавите апельсиновый сок и добавьте отварную тапиоку, варите до желаемой консистенции и остудите. В подходящую емкость положить 150 г гранатового сока, добавить 50 г сахара и 2 г агар-агара, кипятить до кипения, процедить и остудить, при остывании смешать и замесить гель. Морковь сварить в вакуумном пакете на пару, вареную морковь измельчить с добавлением сливочного масла и сделать нежное пюре. В отваренную тапиоку добавьте ложку чернил каракатицы, разложите на противне и подсушите при температуре 85*С около 2 часов, обжарьте на масле и подавайте в качестве украшения. Разложите все дольки на тарелке, украсьте чипсами тапиоки и ростками.
Источник: пресс-релиз Metro Cash & Carry Сербия.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
