Лучший рецепт мая 2015 года.

Лучший рецепт мая 2015 года.. является: Macarons, Кристина Гаспар

	Жюри, председателем которого является дипломированный модельер Боян Божич., решил, что лучшим рецептом мая 2015 года стали макароны от нашей сотрудницы Кристины Гашпар.

Пояснения председателя жюри:

ПОБЕДИТЕЛЬ, Кристина Гаспар, из 85 предложенных рецептов он занимает заслуженное первое место по всем критериям, а именно: креативность, новаторство, высшая эстетика и фотография, воссоздающая каждую микрочастицу продукта, и в данном случае именно макароны, пробудившие все вкусовые сенсоры во мне и высшее чувство сладости.

Великолепная профессиональная фотография, прекрасно показывающая, насколько сочными, вкусными и свежими являются макароны, которые мы можем «съесть глазами».

Я думаю, что суть каждого рецепта – соблюсти все критерии, чтобы достичь совершенства. Эстетическая композиция, созданная Кристиной, создает неповторимую картину, где четко видны передний и задний план. Мастерски и очень профессионально смешанный цвет Macarons на нейтральном белом фоне, в сочетании стеблей, нежно-зеленых, которые линейно режут и придают динамику, и желтых пестиков белого цвета, как пряности, придают фото последнее прикосновение и, таким образом, все вместе повышает эстетическую ценность и качество художественного выражения.

Подробное объяснение, т. е. процесса получения таких волшебных макарон, говорит нам о том, что Кристина – большой знаток кулинарии, прежде всего перфекционистка, подробно описывающая, как она достигает определенных навыков и реализации определенных приемов. Без каких-либо секретов он открывает дверь в кулинарный мир и тем самым показывает и доказывает, что с большой любовью самоотверженно делится своими рецептами и тем самым воспитывает нас и учит стать настоящими профессионалами. Спасибо Кристине Гаспар и ее макаронам.

Остальные места: 2,3,4,5 заслуживают особого внимания., потому что они очень новаторские и креативные, и я обещаю приготовить все пять рецептов и насладиться ими.

Благодарю: 2 место, Дани Дробняк (Фрикадельки с молодым картофелем), 3 место, Снежану Китанович (чизкейк «Омбре»), 4 место, Драгана Скулар (Сочный куриный бургер), 5 место, Ядранка Блажич (Уштипцы од капусты), и всем остальным участникам оценки рецептов в мае.

Боян Божич, дипломированный модельер

Особую благодарность мы выражаем Бояну Божичу за председательствование в жюри в мае, за его полную приверженность анализу и оценке полученных рецептов вплоть до мельчайших деталей.

Миодраг Илич, Рецепты и Кувар онлайн

Приз за лучший рецепт месяца – соковыжималка и уникальный фартук Рецепты и Кувар онлайн

Рейтинговый список первых 5 рецептов со средними оценками жюри:

 

1.	Макаронс, Кристина Гаспар	10
2.	Фрикадельки с молодым картофелем из духовки, Дана Дробняк	9,83
3.	Чизкейк «Омбре» – Снежана Китанович	9,66
4.	Сочный куриный бургер - Драгана Скулар	9,66
5.	Чипсы из листовой капусты - Ядранка Блажич	9,66

Макароны - Кристина Гаспар

Macarons - Само производство не так сложно, как говорят. Могу даже сказать, что их очень легко делать, а если их запекать в силиконовой форме, то можно не бояться, что они не получится. Я выпекала их на бумаге для выпечки и придавала им форму рукой, точнее, пальцами (в подходящий пакет я смесь не высыпала, поэтому основным инструментом формования должны были быть пальцы).

Что может быть проблемой (хотя это не обязательно), так это миндальная мука.

Я использовала дробленый миндаль. Сначала я их немного подсушила на плите, раскрошила пальцами, а затем перетерла миксером с добавлением сахарной пудры и молотого печенья (миндаля мне не хватило).

Итак, начнем с ингредиентов для макарон. Я решил использовать минимально возможную меру. Кстати, рецепты приготовления макарон существуют разные. Я выбрал самый простой.

Ингредиенты

• 1 яичный белок (точнее, 35 г);
• 25 г кристаллического сахара (можно соединить с ванильным сахаром);
• 45 г миндальной муки (в моем случае в это количество входило еще и 10 г молотого печенья);
• 60 г сахарной пудры;
• съедобные красители по необходимости (в виде порошка или геля).

Упутства

• Взбейте яичные белки, когда они вспенятся, постепенно добавьте сахарный песок и перемешайте на самой низкой скорости. Перемешать можно миксером или венчиком. Я использовала венчик, так как его очень мало.
• Знатоки говорят, что важно не перемешать смесь (хотя я где-то читал, что это не так важно).
• Я слегка взбиваю яичные белки и сахар.
• Смесь выливалась из венчика медленно, непрерывной струей. Краситель следует добавить в яичные белки и взбить.
• Теперь нужно добавить предварительно просеянную вами с сахарной пудрой миндальную муку (всего 100 г или еще несколько грамм).
• Все приятно сидеть лопаткой. Медленно перемешайте. Смешивание имеет решающее значение (так говорят эксперты). Если вы недомешали смесь или перемешали, у вас не получатся правильные макароны (что бы это ни значило).
• Идеально перемешанная смесь стекает непрерывной струей со шпателя и не оставляет следа при контакте с остальной смесью – она сливается с ней.
• Вам следует использовать кондитерский мешок с плоским кончиком диаметром около 1 см. Выдавите «писклики» на бумагу на расстоянии 2-3 см.
• Убедитесь, что все «слойки» одинакового размера или заранее нарисуйте круги.
• Несколько раз постучите противнем по рабочей поверхности, чтобы выпустить воздух из макарон.
• Далее следует этап сушки макарон на воздухе. Их следует сушить около часа. Проверить, высохли ли они, можно, прикоснувшись к ним. Если макароны не прилипают к пальцу, их можно испечь (они оставят вмятину от пальца).
• Выпекайте их в разогретой духовке 13-15 минут при температуре 130-140 градусов (в зависимости от мощности вашей духовки). Во время выпекания несколько раз открывайте духовку, чтобы выпустить влагу и проверить готовность макарон.
• А запеклись ли они, проверите еще раз, прикоснувшись к ним – если внутренняя часть не шевелится при прикосновении, значит, они готовы.
• В противном случае их следует запекать еще минуту.
• Достаньте их из духовки и дайте остыть, затем снимите с бумаги (будьте осторожны, если они немного прилипнут к бумаге).
• И это все. Макароны теперь готовы к начинке.

Их можно комбинировать с кремами-ганашами, в которые вы можете добавлять ароматизаторы по своему желанию. Когда дело доходит до выбора начинки, дайте волю своему воображению.

 

Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!