Неаполитанская пицца je традиционный рецепт для продукции, изготовленной в профессиональных печах (пиццерии, пиццерии), и предназначенной для конечного потребителя.
Мы подготовили для вас рецепт пиццы «Наполитана», которую нужно выпекать в дровяной печи. Пицца – одно из самых популярных блюд и рецептов в мире.
Пицца Наполитана — рецепты и кулинарная книга онлайн
Пицца Наполитана – традиционный рецепт изделий, приготовленных в профессиональных печах (пиццерия, пиццерия), и предназначенных для конечного потребителя.
- 600 г белой муки
- 300 мл воды
- 10 гр соли
- 200 г томатного соуса
- 200 г моцареллы
- Бэзил
- 2 зубчик чеснока
- оливковое масло (экстра вирджин)
- 25 г свежих дрожжей
- орегано
- Готовим тесто: в глубокую миску наливаем воду и добавляем 10% от общего количества муки. Добавьте около 10 г морской соли (или обычной). Добавьте 5 г сухих или свежих дрожжей. Хорошо перемешать. Аккуратно перемешивая, добавьте остальную муку. Эта часть процесса должна занять около 10 минут.
- Вымешивайте полученное тесто около 20 минут, очень слегка. Тесто должно быть липким и эластичным на ощупь. Лучшая мука для пиццы должна впитывать 50-55% воды по весу. Мука для приготовления должна быть эквивалентом белой муки типа 00, которую используют в Италии. Полную подготовку следует производить, не перегревая тесто.
- Достаньте тесто из чаши для приготовления и оставьте на 2 часа на столе, накрытом влажной тканью. Таким образом, тесто не затвердеет и сохранит необходимую влагу. После 2 часов выдержки тесто разделить на части по 180-250 гр. Отдельные шарики теста оставить для брожения еще на 4-6 часов, при комнатной температуре.
- После второго брожения раскатайте тесто так, чтобы оно имело круглую форму, и приподнимите края так, чтобы их толщина была не более 1-2 см.
- Добавьте в основу теста 60-80 г томатного соуса или свежих помидоров, мелко нарезанных. , начиная от центра наружу. Добавьте к помидорам измельченный руками сыр моцарелла. По желанию добавьте свежие листья базилика. Круговыми движениями от центра к краям налейте 5 г оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте орегано по вкусу.
- Традиционно пиццу (пиццу) выпекают в дровяной печи при температуре 485 С. Выпекание не должно занимать более 60-90 секунд. Пицца готова, когда помидоры станут густыми и однородными, сыр моцарелла расплавится, а базилик, чеснок и орегано приобретут сильный запах и аромат и не подгорят.
- Подавайте теплым. При желании добавьте несколько капель качественного оливкового масла первого отжима.
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
