Ризотто с мидиями – если вы любите морепродукты, то это блюдо вам идеально подойдет.
Ризотто с мидиями - Ана Вулетич
Ризотто с мидиями – если вы любите морепродукты, то это блюдо вам идеально подойдет.
- 2,5 стакана воды
- 0,5 стакана белого вина (сухого)
- 1,5 кг мидий (с ровными краями в панцире)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки семян шафрана
- 1,5 чайные ложки оливкового масла (extra Virgin)
- 1 зубчик чеснока
- 1 кусочек лука
- 1 стакан риса (короткий, Арборио или аналогичный)
- 2 столовые ложки пессы (мелко нарезанной)
- перец (по желанию)
- Доведите воду до кипения в глубокой кастрюле на сильном огне. Добавьте мидии и готовьте их на пару, пока ракушки не откроются, около 2–3 минут. Процедите моллюсков и сохраните воду, в которой они варились. Выбросьте все ракушки, которые не открылись.
- Отделите мидии и поставьте в теплое место.
- Слейте воду, в которой варились мидии, через марлю или мелкое сито в небольшую миску. Добавьте один стакан воды, соль, шафран и варите на слабом огне.
- Нагрейте масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и обжарьте до золотистого цвета, 3-4 минуты. Добавьте рис и перемешайте. Добавляйте горячую жидкость мидий к рису по полстакана за раз, давая рису впитать жидкость перед каждым добавлением. Постоянно помешивайте, чтобы рис не подгорел. Примерно через 20 минут рис должен стать мягким и кремовым.
- Достаньте рис, добавьте мидии, петрушку и приправьте перцем по желанию.
По желанию помимо мидий можно добавить и другие виды моллюсков или креветок.
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все рецепты из категории «Мясные блюда», нажмите на ссылку: МЯСНЫЕ БЛЮДА. Если вы хотите увидеть все рецепты из категории блюд из морепродуктов, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТ МОРЕПРОДУКТОВ.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
