Рецепт торта Сахер - когда в 16 лет ученик повара Франц Захер при дворе князя Меттерниха в 1832 году впервые приготовил рецепт торта Захер, он, конечно, не мог догадаться, какое влияние оказывает торт Захер. Рецепт понравится всем любителям сладостей. Оригинальный рецепт торта «Захер» — тщательно охраняемая тайна, известная только кондитерам отеля «Захер» в Вене.
Рецепт торта Сахер — Рецепты и кулинарная книга онлайн
Рецепт торта Захер - когда в 16 лет ученик повара Франц Захер при дворе князя Меттерниха в 1832 году впервые приготовил рецепт торта Захер, он, конечно, не мог догадаться, какое влияние оказал Захер. Рецепт торта придется по вкусу всем любителям сладостей.
- 7 кусочка желтка
- 150 г сливочного масла (размягченного)
- 125 г сахарной пудры
- 200 г темного шоколада
- 1 пакетик ванильного сахара (около 8 г)
- 7 штук яичного белка
- 125 г кристаллического сахара
- 1 щепотка соли
- 150 грамм муки
- мука (для посыпки формы для выпечки)
- сливочное масло (для посыпки формы для запекания)
- 200 г абрикосового джема
- ром (по желанию)
- взбитые сливки (для подачи)
Глазурь
- 200 г темного шоколада
- 250 г сахара
- 170 мл воды (150 – 170 мл)
- Растопить темный шоколад (приготовленный на пару).
- В другой миске смешайте размягченное (комнатной температуры) сливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешивайте до образования кремовой текстуры. Добавляйте в массу яичные желтки по одному, постоянно перемешивая, пока масса не станет однородной.
- Нагрейте духовку до 180 градусов С. Форму, в которой вы будете выпекать корж для торта, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте мукой.
- В миске добавьте к яичным белкам щепотку соли и сахара и взбейте проволокой или миксером до образования жестких пиков.
- В массу шоколада и яичных желтков поочередно добавляем по ложке яичных белков и муки, аккуратно перемешивая. Полученную массу вылейте в форму для запекания. Выпекать около 1 часа.
- Когда корж для торта будет готов, вынимаем его остывать. Чтобы корочка оставалась плоской, положите ее на плоскую поверхность, чтобы она остыла. Через 25 минут остывания переверните его на другую сторону.
- Попробуйте абрикосовое варенье. Если он сильно затвердел, немного нагрейте его, чтобы получилась мягкая масса.
- Остывший корж торта разрезать вдоль на две части. На нижний корж намазываем абрикосовый джем. Поместите верхнюю корочку поверх намазки. Намажьте абрикосовым джемом верхнюю корочку и внешний край.
- Для глазури в отдельной миске нагрейте воду и сахар. Температура воды должна быть такой, чтобы она не была ни слишком холодной, ни слишком горячей – чтобы ее можно было пить, не обжигаясь. Добавьте шоколад, нарезанный кубиками, и перемешайте, пока он не растает.
- Как только шоколад растает, сразу же полейте торт глазурью и быстро покройте весь торт. Дайте глазури высохнуть при комнатной температуре.
- Подавайте торт Захер со взбитыми сливками.
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
