Сальчич спрашивает – Верика Познанович

— спрашивает Сальчич.

Пирог Салчич, ингредиенты:

• 1 кг муки,
• 20 г свежих дрожжей,
• 500 г жира,
• 4 дл молока,
• 3 яичных желтка,
• 2 ложки сахара,
• 1 чайная ложка соли,
• 1 столовая ложка уксуса,
• 300 г джема по желанию
• 150 г сахарной пудры.

Сальчич спрашивает, готовит:

• Сало измельчите на мясорубке. Я его не шлифовал, я его шлифовал у коллеги, ну это уже полдела.
• Затем посыпьте его небольшим количеством муки, чтобы было легче сформировать три шарика меньшего размера.
• Смешайте теплое молоко, измельченные дрожжи, одну чайную ложку сахара и одну столовую ложку муки. Хорошо перемешать, дать подняться.
• В миску всыпьте половину муки, затем добавьте соль, оставшийся сахар и все хорошо перемешайте.
• Всыпаем добавленные дрожжи, уксус, яичный желток, ложку сахара и все хорошо перемешиваем.
• Постепенно добавляйте оставшуюся муку, постоянно перемешивая, пока не получите более плотное и гладкое тесто. При необходимости добавьте еще немного молока.
• Накройте тесто и оставьте его в теплом месте для подъема.
• Раскатайте тесто скалкой до толщины 1 см, а затем намажьте на него один шарик сала. Загните стороны к середине, а затем также согните верхнюю и нижнюю часть теста к центру.
• Оставьте примерно на тридцать минут.
• Повторите тот же процесс покрытия салом и складывания еще два раза, каждый раз оставляя тесто отдохнуть примерно на тридцать минут.
• После этого разделите полученное тесто на три части. Две части теста раскатайте скалкой до толщины 1 см.
• Слегка смажьте круглую форму маслом и посыпьте мукой. Разрежьте тесто на полоски, разложите полоски по кругу на дне формы, намажьте тесто примерно 200 г джема, затем накройте второй половиной теста, также нарезанного полосками. Разогрейте духовку и выпекайте пирог сальчич, пока он не подрумянится.
• Готовый пирог я посыпала коричневым сахаром и украсила клубникой.
• Из третьей части теста я сделала небольшие шарики, раскатала тесто, разрезала на прямоугольники, на каждый прямоугольник положила чайную ложку варенья и раскатала по вкусу. Готовые соусы я посыпала сахарной пудрой.
• Наслаждайтесь каждым кусочком – именно этого хочет от вас кухня Бачко!

Верика Познанович

ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?

Читать далее:

Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!

Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!