Очень полезные советы по покупке и приготовлению курицы от наших коллег на сайте. Еда, напитки, истории.
Курица – один из самых распространенных продуктов на нашем столе, поэтому полезно знать, как ее покупать и готовить.
Как купить курицу?
Для начала очень важно знать, как распознать качественную курицу при покупке. Постарайтесь найти «домашних» кур, то есть тех, которые были выращены естественным путем в сельском хозяйстве и кормились экологически чистыми продуктами. Эти животные гораздо лучшего качества, потому что жили нормальной жизнью, бегали, клевали, и самое главное - их не подкармливали гормонами или какими-то химическими средствами для ускорения роста. Конечно, этот вид еды менее доступен и дороже, чем курица, выращенная в промышленных масштабах, но ее питательность и качество оправдывают более высокую цену. Самый экономически выгодный вариант – купить целую курицу, затем самостоятельно выпотрошить ее дома и разделить на порции мяса, которые вы приготовите, или заморозить для дальнейшего использования, а оставшийся скелет можно использовать для отличного домашнего супа. .
Выбирая курицу, обратите внимание на кожу. Он должен быть непрозрачным, без грязи и жира. Цвет кожицы часто указывает на то, чем кормили курицу. Если его кормили кукурузой, он будет иметь желтоватый оттенок. Если вы покупаете кусочки курицы без кожи, мясо должно выглядеть «пухлым» и иметь красивый розовый цвет.
Всегда храните куриное мясо в герметичном контейнере или пакете в холодильнике (2–3 дня) или в морозильной камере (до 6 месяцев) и обязательно ПОЛНОСТЬЮ разморозьте замороженное мясо перед приготовлением.
Как приготовить курицу?
Можно использовать почти все части курицы, и чтобы получить максимальную пользу от целой курицы, нужны базовые знания в области разделки. При приготовлении курицы всегда сначала приправляйте ее - придерживаетесь ли вы простого варианта с солью и перцем или немного более сложного с натиранием сливочного или растительного масла травами, чесноком или экзотическими специями. Используйте термометр для мяса. Это не критично, но может очень помочь получить идеальный результат. Очень важно, чтобы куриное мясо было полностью термически обработано. Не забывайте, что мясо перед приготовлением должно быть комнатной температуры, а после приготовления желательно дать ему постоять 10-15 минут, чтобы оно расслабилось, стало сочнее и мягче.
Техники медленного приготовления
Медленное приготовление — отличный способ получить от курицы максимум пользы. Гречка, рожковое дерево или целая курица — наиболее распространенный выбор для медленного приготовления, а запекание, варка или варка — наиболее распространенные методы медленного приготовления. В результате варки получается очень сочное мясо, а если вы используете суп или другую вкусную жидкость, во время варки мясо приобретает дополнительный аромат.
Техники быстрого приготовления
Быстрые методы включают жарку на сковороде или запекание в духовке, а быстрее всего готовятся части курицы — грудка и печень. Переваренная курица имеет неприятную, почти мучнистую консистенцию, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить ее. Куриную грудку удобно готовить, поскольку она практически естественным образом разделена на порции. Чтобы обогатить вкус мяса, замаринуйте его на ночь перед приготовлением или вырежьте в мясе карман, начините его специями и маслом и заверните в бекон. Куриную печень часто используют для приготовления вкусного и нежного домашнего паштета, но она не менее прекрасна, если ее просто обжарить в горячем или сливочном масле с небольшим количеством соли, перца и лука.
Что хорошо сочетается с курицей?
Благодаря мягкому и относительно нейтральному вкусу практически не существует варианта, в котором не было бы места курице. От супов, тушеных и тушеных блюд до всех готовых блюд, тушеных блюд, макарон, со всеми видами овощей, зерновых, орехов и бобовых, курица — идеальная еда, которая придает каждому блюду оптимальную пищевую ценность и великолепный вкус. Приготовленное на гриле, жареное или жареное, оно является отличной добавкой к низкокалорийным салатам. Благодаря мягкому вкусу его легко сочетать со сладкими соусами или фруктами.
Рецепты:
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, переходите по ссылке: РЕЦЕПТЫ. Сборники лучших рецептов наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите прочитать подробнее, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН. Если вы хотите увидеть все тексты из категории «Советы», нажмите на ссылку: СОВЕТЫ.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
