Свиная печень в белом вине - приготовленная таким образом печень получается мягкой и сочной, а добавление соуса бешамель придает блюду особый вкус.
Печень очень полезна и питательна, богата витаминами и минералами, что, помимо ее специфического и прекрасного вкуса, является еще одной веской причиной, почему она должна быть на столе.
Яворка Филипович, блог Kitchen Magic >>>
Свиная печень в белом вине - Яворка Филипович - Рецепты и кулинарная книга онлайн
Свиная печень в белом вине – приготовленная таким образом печень получается мягкой и сочной, а добавление соуса бешамель придает блюду особый вкус.
Печень очень полезна и питательна, богата витаминами и минералами, что, помимо ее специфического и прекрасного вкуса, является еще одной веской причиной, почему она должна быть на столе.
- 400 г черной свиной печени
- 2 луковицы (мелко нарезанные)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- 100 мл белого вина
- вода (при необходимости)
- солить по вкусу)
- перец (по вкусу)
- приправа из трав (по вкусу)
- лист петрушки (по желанию мелко нарезанный)
Соус Бешамель:
- 1 пачка сливочного масла
- 1 ложек муки
- 150 мл молока (приблизительно)
- 2 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- солить по вкусу)
- Мелко нарежьте головки лука и обжарьте их в небольшом количестве масла. Обжарьте лук немного, пока он не начнет приятно пахнуть. становится стекловидным. За это время хорошо промойте печень и нарежьте ее на стейки толщиной около 1 см.
- После того, как лук протушился, выложите поверх лука стейки печени и обжарьте на слабом огне несколько минут с обеих сторон.
- Залейте печень вином и тушите под крышкой на медленном огне. Во время тушения вино выпарится, поэтому, если вы считаете, что блюдо еще не готово, можно добавить немного воды. Тушение заканчивается, когда печень станет мягкой и сочной, а лук и вино образуют педиванный сафт.
Где-то в середине тушения приправьте печень мелко нарезанным чесноком, зеленью или солью и перцем по вкусу и посыпьте петрушкой. - Ближе к концу тушения печени положите вариться рис или картофель, а затем можно приступать к приготовлению бешамеля.
Положите кусочек сливочного масла на сковороду, чтобы оно нагрелось. Мера рассчитана на одну полную чайную ложку. На разогретом сливочном масле обжарьте одну ровную ложку муки. Предпочтительно делать это при умеренной температуре, чтобы мука не подгорела, иначе бешамель получится горьким. Мука должна просто хорошо смешаться с маслом.
Когда это произойдет, медленно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы мука не образовала комочков. Затем добавьте измельченные зубчики чеснока и немного соли. Толщина бешамеля в первую очередь зависит от вкуса, но красивее всего он получается сливочный. Если оно слишком густое (возможно, вы добавили больше муки), смело добавляйте еще немного молока, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Он достаточно толстый, если пройтись по нему сварщиком, и останется след. - На тарелке подавайте пропаренный рис или картофель, рядом добавьте печень с ложкой сока и в конце красиво завяжите все соусом бешамель. Приготовленная таким образом свиная печень – очень сочное, питательное и вкусное блюдо.
Читать далее:
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
