Тайн - хлеб выпекается из смеси ржаной и белой муки в соотношении 70 на 30 процентов, что спасло сербскую армию от голодной смерти во время освободительных войн с 1912 по 1918 год. Тайн по-турецки означает служение. Каждый солдат получал по 800 граммов в день.
Вот как приготовить волшебный хлеб TAIN.
Тейн, ингредиенты:
- 3 стакана муки (ржаной и белой),
- 2 чайные ложки мелкой соли,
- четверть чайной ложки сухих дрожжей и
- полтора стакана воды.
Тейн, приготовление:
- Смешайте муку, соль и дрожжи, затем добавьте воду и перемешайте ложкой или венчиком. Накройте крышкой и дайте постоять 12 часов (можно положить миску с тестом в полиэтиленовый пакет, если не хотите, чтобы крышка прилипала).
- После этого еще раз перемешайте и дайте постоять до тех пор, пока на поверхности теста не появятся пузырьки воздуха, что может занять от 7 до 12 часов или дольше.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно присыпанную мукой, и сложите конвертом, затем переверните, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять еще час-два.
- Сначала разогрейте сковороду (нужна сковорода с крышкой), за полчаса до раскатывания, затем выложите тесто в форму, накройте крышкой и выпекайте полчаса при температуре 250 градусов. После этого снимите крышку и запекайте еще 15-20 минут.
- У него должна быть темная корочка, если не допекать еще немного до ее появления, то заверните хлеб в ткань и дайте ему остыть в течение часа и только тогда процесс будет завершен.
Верика Познанович
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!