Вишня в сиропе - Я люблю кисловатый вкус не слишком спелых фруктов. По этой же причине я предпочитаю варенье из кислой черной вишни.
Кислая черешня всегда имеет слегка кисловатый вкус («кислый» есть даже в названии!). Они не слишком сладкие, но аромат у них просто идеальный. Самые спелые плоды я нашла в конце июня в соседней деревне, в саду у друга. Хочется, чтобы фрукты были свежими и не «раздавились» из-за долгой дороги на рынок в нашем городе. Что ж, можно начинать «большую» работу. Удаление семян из этого маленького плода займет некоторое время, если вы сделаете это вручную… но как еще вы это сделаете? Вручную, конечно, но так вы сохраните больше вкуса!
Обычно я привожу с собой «зимницу» из Хорватии, приготовленную моей мамой, но в прошлом году я начала готовить ее сама, используя семейные рецепты и традиции. Это меня радует и гордит, ведь это (моё!) зимнее пальто такое хорошее! И моим родителям тоже очень интересно попробовать некоторые из моих «творений».
Мне нравится экспериментировать с новыми сочетаниями и вкусами, и они это очаровывают. Теперь, когда я прихожу домой, я обычно беру с собой зимнее пальто. Разве это не удивительно! В августе, когда я вернусь домой, я уверен, что найду банки, полные пропитанной солнцем кислой черной вишни, пропитанной сахаром и бардой и ожидающей превращения в ликер.
В этом году мне захотелось попробовать что-то другое, чем обычное варенье (конечно, я тоже варила варенье!) Я прочитала кулинарную книгу Анжелы («Racconti di Cucina», написанная Анжелой Френдой) и нашла похожий рецепт, который вдохновил и напомнил мне черную кислинку. вишневый ликер, который моя мама готовит каждое лето. Но мне хотелось приготовить что-то, не содержащее алкоголя. Поэтому я провел небольшое исследование в Интернете и нашел много разных рецептов, и в конце концов решил объединить все найденные знания и приготовить свой кислый сироп из черной вишни!
АНГЛИЙСКИЙ
ЧЕРНАЯ ВИШНЯ В СИРОПЕ
- 1 кг кислой черной вишни (чистая и сухая вишня без косточек)
- ½ кг сахара
Свежую кислую черную вишню очистите от косточек, положите в кипящую кастрюлю и засыпьте плоды сахаром. Оставьте на 24 часа в закрытой кастрюле и дайте сахару расплавиться. По истечении этого времени прогрейте его на слабом огне и варите 5 минут. Откиньте вишню на дуршлаг. Сироп должен медленно кипеть еще 15 минут. В течение этого времени продолжайте добавлять в сироп сок, который вытечет из фруктов. Добавьте в сироп вишню, варите вместе еще 5 минут, а затем дайте остыть. Повторите это еще раз, затем извлеките из сиропа вишню, разложите по чистым банкам и дайте сиропу прокипеть еще 15 минут, пока не выкипит половина сиропа. Кипящим сиропом разлейте в банки вишню и герметично закройте.
ITALIANO
АМАРЕНА СКИРОПАТЕ
- 1 кг амарены (вымыть, высушить и обезжирить)
- ½ кг кабачка
Выдавите свежие овощи, поместите их в запеканку и приготовьте с цуккеро. Lasciare riposare per 24 ore (в укрытой запеканке) fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Проследите этот темп за 5 минут, чтобы сжечь компост и фарло куоцере в фуоко бассо. Сколите амарень и вытащите шарик для других 15 минут, добавляя к шарику жидкость, которая сливается с амарином. Appender le amarene Nello Sciroppo e Far Bollire Insieme еще на 5 минут. Далеко откажитесь от компоста. Ripetere questo passaggio un'altra volta. Dopodiché estrarre le amarene dallo sciroppo e systemmarle nei vasetti di vetro puliti. Выстрелите шприц для других 15 минут, пока вы не увидите мета. Versare lo sciroppo bollente sulle amarene nei vasetti e richiuserli ermeticamente.
ВИШНЯ В СИРОПЕ
- 1 кг вишни (вымытой, обсушенной и без косточек)
- ½ кг сахара
Удалите косточки из свежей вишни, положите вишню в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 24 часа (в накрытой форме для запекания), чтобы сахар растворился. Затем нагрейте смесь и варите на слабом огне 5 минут. Вытащите вишню в сито и продолжайте варить сироп около 15 минут, добавляя в сироп сок, который будет выжат из вишни. Добавьте вишню в сироп и варите вместе еще 5 минут. Оставьте остывать. Повторите приготовление еще раз. Достаньте вишню из сиропа и разложите по чистым банкам. Варите сироп еще 15 минут, пока не выкипит половина жидкости. Разлейте сироп по банкам поверх вишни и герметично укупорьте банки.
Источник: Александра Горек, блог Vanilla&Staubzucker, которому принадлежат авторские права. Все авторские права защищены, Все права защищены
Подготовил Миодраг Илич для интернет-портала «Рецепты и кулинарные книги».
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
