Фруктовый торт по моему рецепту. – вкусно, может быть, немного необычно. Как только я создаю комбинацию, которая мне нравится, я ее не меняю. Я всегда делаю одинаково или похоже. Фруктовый торт, который вы видите, — лишь один из них.
Это было сделано для одинокой мамы. Дочери хотели порадовать ее на день рождения. Как вы думаете, мама была счастлива?!
Фруктовый торт – введение
Я уже писала о том, как я готовлю рецепты тортов (в данном случае фруктового торта). Когда кто-то просит «особенный» торт и высказывает пожелание, каким должен быть торт, я немного думаю и составляю рецепт. Обычно рецепты как-то связаны с людьми, для которых я их готовлю — в зависимости от того, как я воспринимаю конкретного человека, я готовлю именно такой торт. Да, еще есть тот факт, что ничего не выходит из моих рук.
На мой взгляд, это энергетическая подгонка. Наверняка вы когда-нибудь были в ситуации, когда вы не могли с кем-то договориться, не могли добиться хорошего общения – вы говорите одно, а человек, с которым вы общаетесь, понимает совсем другое?!
Такие ситуации неизбежны в жизни. Не все может быть идеально.
Так энергия передается лепешкам. Когда я начинаю готовить для кого-то торт, я обычно знаю, что это за человек. Ну, кто-то смотрит на бобы, кто-то на карты, кто-то на гороскопы, а я на пирожные.
Фруктовый торт, примечания:
- Если вы отмериваете молотые орехи ложками, вы должны знать, что в одной ложке содержится около 10 г молотых орехов.
- Вместо начинки вы можете использовать пудинг по вашему выбору и наоборот.
- Вместо масла маргарин.
- Постепенно добавляйте сладкие сливки в начинки, необязательно использовать все указанное количество, если вам нужны более твердые начинки.
- Выпекайте коржи так, как вы привыкли – при той температуре, при которой вы обычно выпекаете.
- Я избегаю добавлять в торты свежие фрукты, потому что это очень деликатно.
- Поэтому я обычно делаю этот фруктовый крем.
- Этот фруктовый торт готовится из вишни, малины и клубники.
- Для торта «Москва» я даже не использую свежие фрукты (вишню).
Фруктовый пирог, ингредиенты
Ингредиенты для бисквита с какао:
- 6 яйца
- 6 ложек сахара
- 6 столовых ложек масла
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 столовые ложки муки
- 3 ложки какао
Ингредиенты для ореховой корочки:
- 8 яичных белков
- 8 ложек сахара
- 180 г грецких орехов
- 1 ложек муки
Ингредиенты для фруктовой начинки:
- 700 г красных фруктов на ваш выбор
- 200 г сахара
- 2 дл воды
- Плотность 80 г
- 50 г сливочного масла
- 1 дл сладких сливок
Ингредиенты для желтого крема:
- 8 яичных желтков
- 200 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 120 г ванильного пудинга или густого
- 7,5 дл молока
- 200 г сливочного масла
- 2 дл сладких сливок
Фруктовый пирог, приготовление:
Сначала чаще всего готовлю начинки.
Фруктовая начинка:
- Растворите смесь в небольшом количестве воды.
- Смешайте остальные ингредиенты, кроме сливок и масла, и вскипятите.
- Когда закипит, приготовьте консистенцию/пудинг.
- Готовьте несколько минут.
- Добавьте сливочное масло в горячую начинку и перемешайте, пока оно не растает.
- Когда начинка остынет, поставьте ее в холодильник и хорошо остудите, затем добавьте взбитые сливки.
Желтый крем:
- Взбейте яичные желтки, сахар, пудинг и немного молока.
- Остальное молоко вскипятите.
- Влейте горячее молоко в желтковую смесь, перемешайте, верните в кастрюлю и готовьте начинку при более низкой температуре. В остывшую начинку смешайте взбитое вами масло с 1 столовой ложкой сахарной пудры.
- В конце добавьте взбитые сладкие сливки и перемешайте.
- (Количество сладких сливок регулируйте по своему усмотрению: меньше для более плотной начинки и наоборот.)
Печенье с какао:
- Ингредиенты рассчитаны на 3 коржа размером 20*30 см.
- Взбейте яичные белки, затем добавьте сахар и взбивайте до его растворения.
- Отдельно смешайте яичные желтки, муку, какао и масло.
- Постепенно добавляйте яичный белок к смеси яичных желтков.
- (Сначала взбейте миксером, а когда смесь станет достаточно мягкой, добавьте остальные яичные белки.)
Выпекайте коржи на противне, застеленном бумагой для выпечки, в разогретой до 180-200 градусов духовке около 6 минут.
Кора грецкого ореха:
- Ингредиенты рассчитаны на две корочки размером 20*30 см.
- Взбейте яичные белки до образования пены, добавьте сахар и взбивайте до получения гладкой и блестящей смеси.
- Добавьте орехи, которые вы смешали с мукой.
- Выпекайте коржи на противне, застеленном бумагой для выпечки, в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут.
Можно сбрызнуть стручки какао фруктовым соком.
Наполнение:
Кора какао, фруктовая начинка, кора грецкого ореха, желтый крем, кора какао, желтая начинка, кора грецкого ореха, фруктовая начинка, кора какао.
Украшение по желанию.
- Первую кожуру всегда кладу вместе с бумагой, следующую переворачиваю, чтобы было легче снять бумагу.
И каждый следующий тоже. - Бумагу с первой корочки я снимаю, когда переворачиваю торт.
- Таким образом, вы сможете легко снять кожуру с бумаги для выпечки, не опасаясь, что кожура сломается.
Корректируйте торт под свой вкус и привычки – больше корочки, меньше начинки или наоборот.
Фруктовый торт, разрез
Когда я делаю торты для других, я обычно делаю торт побольше, чтобы обрезать концы.
И почему я обрезаю концы?
Я разрезаю их, чтобы увидеть, как торт, который я готовлю, выглядит в первый раз и какой он на вкус в первый, второй и третий день.
Когда я делаю круглые коржи, я выпекаю корочку на сковороде «домашнего пользования» и «краду» начинку. Ничего без дегустации. Если бы я не сделала вышеперечисленное, то не знала бы, стоит ли что-то менять в коржах.
Фруктовый торт, заключение
Хочу отметить, что свежеиспеченный фруктовый торт не такой вкусный, как если бы он простоял хотя бы сутки. Полностью свежий фруктовый торт не имеет настоящего вкуса.
Фруктовый пирог, приготовленный из свежих фруктов, не может храниться долго (около 2 дней).
Я так делаю, и вы к этому привыкли.
Кристина Гаспар
Кристина Гашпар, блог Domačica za vas >>>
Интервью с Кристиной Гашпар читайте здесь >>>
ЧИТАЙТЕ: ГДЕ КУПИТЬ КНИГУ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ СЕРБСКОЙ КУХНИ?
Читать далее:
Лучшие рецепты в приложении Android для вашего мобильного телефона или планшета!
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
