Ajvar.
Ajvar, ingredientes:
- 12 kg de pimiento rojo
- 3 kg de berenjena azul (utiliza trozos más pequeños, tienen menos semillas)
- 2 kilos de zanahorias
- 250 gramos de azúcar
- 150 gramos de sal
- 2 dl de vinagre de vino normal
- 2 litros de aceite
- 100 gramos de mostaza
Ajvar, preparación:
- Lavar la peluca, hornearla al fuego y ponerla en un recipiente con tapa para que sea más fácil de pelar.
- Cuando se enfríe, pélalo, límpialo de semillas y déjalo en un colador para que escurra.
- Hornea la berenjena en el horno, cuando se enfríe simplemente exprímela por la mitad.
- Remoja la zanahoria en agua hasta que esté blanda.
Muele todo en una picadora de carne y colócalo en una olla grande. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite. - Freír el ajvar al fuego a temperatura moderada durante unas 2 horas. Con agitación constante.
- Cuando el ajvar deje una marca en la sartén, estará listo.
- Retirar del fuego y agregar mostaza. Mezclar.
- Coloque el ajvar en frascos limpios y calientes.
Tiempo total de preparación: 4 horas
Número de personas: 10
El ajvar es delicioso. Heredé la receta de mi madre. Una auténtica receta tradicional. Cuando el ajvar está en el frasco y cuando se gira, el frasco no se desliza. Con esta medida se obtienen 12 frascos de ajvar.
Danijela Žikić
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