Guiso de cordero blanco - caldo de cordero, yo lo preparo igual que el de ternera, pruébalo, quizá a ti también te guste. Yo personalmente la adoro. Por alguna razón, no me gusta agregar tomates y pimientos como hacen algunas personas, pero esa también es una opción.
Estofado de cordero blanco - Ana Vuletić - Recetas y Libro de cocina online
Caldereta blanca de cordero - Yo preparo caldereta de cordero igual que la ternera, pruébala, puede que a ti también te guste. Yo personalmente la adoro. Por alguna razón, no me gusta agregar tomates y pimientos como hacen algunas personas, pero esa también es una opción.
- 500 g de cordero (carne del cuello cortada en cubos)
- 1 cebolla (finamente picada)
- 2 trozos de zanahoria (cortada en cubitos)
- 2 huevos (yemas)
- 200 ml de crema agria
- apio
- 1 hoja de laurel
- perejil
- so
- castor
- harina
- pimienta de cayena
- 2 trozos de papa (cortada en cubitos (opcional))
- limón
- Lava la carne y córtala en cubos, si queda grasa puedes quitarla si a alguien no le gusta.
- Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, luego agregar la carne y sofreír un poco más.
- Agrega el apio, el perejil y la zanahoria. Y cocine a fuego lento un poco más.
*En este proceso puedes añadir puré de tomate (30g) y especias si quieres un caldo de cordero normal. Y luego salta el último paso con la nata. - Añada aproximadamente 1,5 litros de agua y, opcionalmente, sopa clara (agua con dos cubitos de sopa). Yo personalmente uso agua corriente.
- Agrega las hojas de laurel, las patatas, la pimienta y la sal. Cocine durante unos 20 minutos.
- Vierta un poco de sopa en un recipiente aparte y agregue la pimienta de Jamaica y la harina, mezcle hasta obtener un líquido suave y sin grumos y vuelva a agregarlo gradualmente al caldo mientras revuelve.
- Cocine hasta que todas las verduras y la carne estén tiernas. Luego, en un recipiente aparte, bata las yemas de huevo y la nata y agréguelas poco a poco a la sopa caliente y cocine por otros 5-10 minutos.
- Exprime el limón o córtalo en rodajas y sírvelo con la sopa.
Espolvorea perejil fresco finamente picado sobre la sopa.
El caldo se sirve caliente.
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