Guiso con costillas secas - un recuerdo de la infancia y de la cocina de mi madre.
Javorka Filipović, blog sobre la magia de la cocina
Caldo con costillas secas - Javorka Filipović
Guiso con costillas secas: un recuerdo de la infancia y de la cocina de mi madre.
- 300 g de costillas secas (con carne)
- 200 g de pescado de ternera
- 1 trozo de cebolla
- 1 trozo de zanahoria
- 1 pieza de perejil (raíz)
- aceite (un poco)
- 4 piezas de patatas
- castor
- so
- pimiento dulce molido
- 1 cucharada de harina
- agua (si es necesario)
- 50 ml de jugo de tomate
- Pon las costillas en agua fría y déjalas hervir. De esa forma saldrá la sal y diversos conservantes y estará listo para el caldo. Cortar el pececillo en cubos más grandes.
- Calentar el aceite, añadir la cebolla y la zanahoria picadas, sofreír un rato, luego añadir el pescado y guisarlo durante unos 30 minutos con un poco de agua.
- Pasado ese tiempo, agrega las costillas secas, vierte agua hasta cubrir la carne y cocina por 1 hora aproximadamente.
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos y ponerlas en el caldo. Cocínalo todo por otros 15 minutos.
- Mezclar una cucharada de harina y un poco de pimiento picante en un poco de agua y añadir al caldo hirviendo.
- Agrega el jugo de tomate, sazona al gusto y deja que todo se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
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