Higos secos caseros y ¿es posible secar higos en casa?
Ahora que llega la temporada de los higos, un árbol frutal mediterráneo único que crece en nuestras condiciones en la ciudad, conviene aprovecharlo lo mejor posible.
En mi huerto hay 5 higos, 2 de los cuales son muy grandes. Normalmente hacía un par de tarros de mermelada con ellos y el resto nos lo comíamos o lo dejaban en el árbol. El año pasado me congelé el 90% y el invierno pasado los comimos de postre.
Este año decidí experimentar un poco y probar a secar los higos en casa sin añadir nada. Deambulé un poco por Internet y cada texto hablaba de cómo se azucenan los higos y luego se sumergen en agua salada...
No me gustó nada y no tengo las condiciones para tal cosa, así que decidí hacerlo a mi manera. Para secar, elegí el tipo más pequeño. El secado es un proceso largo, pero lo logré. Decidí compartir mi experiencia contigo.
Así, los aficionados a los higos, sobre todo si tienen los suyos, pueden conservarlos de esta forma y endulzarlos o hacer una tarta incluso cuando haga frío y cuando ya no estén en el huerto.
Higos secos caseros y ¿es posible secar higos en casa?
Ahora que llega la temporada de los higos, un árbol frutal mediterráneo único que crece en nuestras condiciones en la ciudad, conviene aprovecharlo lo mejor posible.
Cómo secar higos, lo que necesitas:
- 3 kg de higos frescos (los más pequeños)
- 2 bandejas para horno
Cómo secar higos, procedimiento:
- Comprueba que los higos no estén demasiado maduros y que cada uno esté sano.
- Lávalas y sécalas inmediatamente, aunque hice una pasada de secado sin lavar y quedó mejor.
- Coloca papel de horno en una bandeja de horno y coloca los higos sobre el papel con el tallo hacia abajo y presiona cada uno con el dedo para aplanarlos. Esta cantidad es suficiente para 2 bandejas de horno.
- Enciende el horno a 60C grados, con la opción de aire caliente, e introduce las bandejas en el horno.
- Deja secar los higos y podrás irte a dormir o hacer otra cosa, si decides secarlos durante el día.
- Como mi electricidad es más barata por la noche, los dejo secar durante 24 horas. y apagué el horno a las 8 de la mañana, cuando no hay electricidad más barata.
- Por la noche volvía a encender el horno de la misma forma y los secaba para otra noche. No tengas miedo de que se seque. En mi caso el secado duró 16 horas, con descansos, pero puedes hacerlo todo de una vez.
- Como sequé los higos en dos bandejas, al día siguiente los cambiaba de lugar.
- Pasado este tiempo, saca los higos del horno y déjalos enfriar.
- Empaquételos en una caja y guárdelos.
- Para estar seguro, todavía los pongo en el congelador, porque no quiero que se echen a perder.
- Cuando los necesites, puedes sacar tanto como necesites y volver a poner el resto en el congelador.
Consejos:
Puedes determinar tú mismo la duración del secado en función de si quieres que estén más o menos secos. Si tienes un deshidratador, no dudes en utilizarlo para secar. Esa es toda la filosofía detrás del secado de higos. Nada complicado y obtienes higos que sabes que no han sido tratados con ningún químico. Lo único es que no son del mismo color amarillo, pero créeme, no importa el color, sino que son saludables y saben incluso mejor que los de la tienda.
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