Komisbrot, un bizcocho seco, con el añadido de pasas, fruta confitada y pepitas de chocolate, un bizcocho ideal para los amantes del café y el té.
En idioma inglés es más conocido como Pound Cake with Dried Fruit (Fruitcake), y en nuestra región se ha convertido en hogareño, con el término generalmente incorrecto commissbrot (debido a que comisario, nombre del pan negro alemán, elaborado con centeno y otros tipos de harina, y utilizado a lo largo de la historia para alimentar al ejército alemán).
El nombre en inglés "Pound" Cake (pound es el nombre en inglés de una libra, una medida de peso) se le dio porque las recetas originales contenían una libra de mantequilla, una libra de azúcar, una libra de huevos y una libra de harina.
Sin embargo, y de donde sea que se haya originado esta “mezcla” del nombre y significado de esta receta, es muy popular en todas las cocinas de esta región. Además de esta variación con pasas y frutas confitadas, se conocen variaciones con otras frutas secas (confitadas).
Comisbrot Inglés - Recetas y Libro de Cocina online
Komisbrot, un bizcocho seco, con el añadido de pasas, fruta confitada y pepitas de chocolate, un bizcocho ideal para los amantes del café y el té.
Komisbrot, ingredientes:
- 5 piezas de huevos
- 200 gramos de azúcar
- 190 gramos de mantequilla
- 100 gramos de pasas
- 200 gramos de chocolate
- 150 g de fruta dulce (escurrida y picada)
- 250 gramos de harina
Komisbrot, preparación:
- Batir bien el azúcar, la yema de huevo y la mantequilla hasta obtener una masa espumosa. Agrega la harina y mezcla bien. Agrega las pasas, 3 costillas de chocolate, previamente cortadas en cubos pequeños. Agrega cualquier fruta del postre, escurrida y cortada en cubos. Mezclar bien la masa para nivelarla.
- En un recipiente aparte, bata las claras hasta que se formen picos rígidos. Agrega la nieve de las claras a la masa mezclando suavemente (volviendo).
- Vierte la masa en dos moldes de commissbrot estrechos y engrasados. Hornear a temperatura moderada hasta que se doren.
- Cuando el commissbrot se haya enfriado, antes de servir, cúbrelo con chocolate derretido. Cuando el chocolate se endurezca, córtelo en rodajas finas y sirva.
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