pastel esterházy – la belleza entre los pasteles… que es digna de atención… vale la pena el esfuerzo para ella…
Pastel Esterhazy - Dragana Skular - Recetas y Libro de cocina online
Pastel Esterhazy – una belleza entre los pasteles… que vale la pena mencionar… vale la pena el esfuerzo…
- 12 piezas de huevos
- 300 g de almendras (molidas)
- 100 g de avellanas (picadas)
- 300 g de azúcar glass
- 15 cucharadas de azúcar (para las costras)
- 150 g de azúcar (para el filete)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 250 gramos de margarina
- 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 50 gramos de chocolate
- 1 cucharadas de aceite
- 0,5 pieza de clara de huevo
- 1 cucharaditas de aceite
- Batir las claras a punto de nieve y añadir el azúcar. Batir un poco más y añadir poco a poco las almendras y la harina con una cuchara. Dibuja un círculo sobre el papel de horno con ayuda de una bandeja para horno. Haz 5 círculos y cubre cada uno con mantequilla. Extienda la mezcla de la base en cinco círculos, extiéndala con cuidado y hornee en la parte posterior de la bandeja para hornear durante unos 5 minutos. Hornear estas cortezas es muy rápido. Coloque la base horneada sobre un mantel y no retire el papel inmediatamente.
- Batir las yemas con el azúcar y cocinar al vapor. Cuando el relleno se haya enfriado, combinarlo con margarina batida y azúcar glass y agregar las almendras molidas (hervir las almendras durante 1 minuto en agua hirviendo, colar y pelar, secar y hornear durante 10 minutos a 70 grados para que queden pálidas).
- Reserva 2 cucharadas del relleno para cubrir los bordes del pastel. Extienda el relleno en 4 costras y rellene el bizcocho, la quinta costra no está rellena. Sobre la quinta corteza se esparcen 3 cucharadas de mermelada de albaricoque, previamente calentada.
- Batir las claras a punto de nieve, añadir el jugo de limón, el aceite y el azúcar glass. Vierta esta capa blanca sobre el pastel. Dibuja círculos concéntricos de chocolate derretido inmediatamente sobre la cobertura, luego usa un palillo para dibujar líneas desde el centro hasta el borde del pastel y desde el borde del pastel hasta el centro. Decora los bordes del bizcocho con avellanas tostadas picadas.
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