Pastel fonotosh húngaro: vivo en un pueblo donde la mayoría de la población es húngara. Una de las costumbres húngaras es que, cuando celebran una boda, también deben hacer una tarta fontosh.
La boda suele ser el sábado y el fontosh se realiza el jueves, dos días antes de la boda. Varias mujeres se reúnen y juntas en la panadería cooperativa hacen entre 200 y 300 pasteles, lo que depende del tamaño de la boda. La masa se amasa con una máquina y luego se le da forma al bizcocho a mano.
Después, los fonotoš son transportados en un tractor, reuniendo a los jóvenes (en su mayoría amigos de los futuros recién casados). Luego, decoran el remolque del tractor con papel crepé y varias cintas decorativas y así todos juntos, con las tartas de fontosh en el remolque, recorren el pueblo y reparten la tarta a todos los invitados. La tarta también se entrega a la persona que no está invitada a la boda, sino que sólo conoce a los futuros novios o a sus padres.
Así es como un par de veces recibí un fontosh de conocidos, a pesar de que no estaba invitado a la boda. Desgraciadamente, esta costumbre, como muchas otras, está desapareciendo poco a poco y cada vez es más raro ver los jueves un camión decorado y lleno de tartas de fontosh. No he comido fontosh en mucho tiempo, así que quería hacerlo yo mismo. La receta me la dio una vecina, que ella misma ha participado varias veces en la elaboración de tartas para bodas. Me encanta cómo quedó, es ese sabor. Aquí está la receta.
Pastel Fonotosh, ingredientes:
- 1 kg de harina
- 1 trozo de levadura
- 500 ml de leche
- 1 taza de azúcar (el vaso es de yogur, 180 ml)
- 100 g de grasa
- 100 g de margarina
- 1 cucharadita pequeña de sal
- media cucharadita de pimienta molida
- 1 bolsa de clavo molido
Para el aderezo:
- 1 taza de azúcar
- medio vaso de agua
- 1 cucharadas de aceite
Para recubrimiento:
- 1 huevo batido
Pastel Fonotosh, preparación:
- Separar un poco de la cantidad total de leche, luego poner la levadura con una cucharadita de azúcar a leudar.
- Pon azúcar en el resto de la leche y luego caliéntala hasta que esté tibia. Revuelva para disolver el azúcar.
- Mezclar bien la grasa y la margarina con un tenedor para que la masa quede compacta.
- Agrega la mitad de la cantidad de harina al vaso, luego agrega la margarina batida y la grasa, la pimienta molida, el clavo molido, la sal, la levadura y la leche con el azúcar. Agrega poco a poco el resto de la harina y luego amasa la masa.
- Dejar la masa en un lugar cálido para que duplique su tamaño. Luego divídelo en nueve partes. Enrolle cada parte en una tira larga. Se necesitan tres tiras para un bizcocho. Simplemente gire uno, enróllelo formando un círculo y envuelva los otros dos entre sí, luego colóquelo en un círculo desde el interior del primero. Con esta cantidad hice tres bizcochos, y puedes hacer más o menos, dependiendo del tamaño de bizcocho que quieras. Déjalo en la sartén sobre un papel, úntalo con un huevo batido y luego déjalo reposar otros 15 minutos.
- Después de eso, póngalo en un horno precalentado a 200 grados para hornear durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, ponemos en un bol el azúcar, el agua y el aceite. No es necesario cocinarlo, sólo hay que removerlo para que el azúcar se derrita bien y se introduzca.
- Mientras el pastel terminado aún esté caliente, cúbralo con la cobertura por todos lados con un cepillo y luego déjelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Tatjana Stojanovic
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