Estofado de ternera con coliflor y albóndigas - No somos fanáticos de la coliflor, por eso casi nunca la comemos. Para cambiar esa situación, comencé a preparar caldo de res de una manera ligeramente diferente.
Estofado de ternera con coliflor y empanadillas - Ana Vuletić
Estofado de ternera con coliflor y albóndigas: no somos grandes fanáticos de la coliflor, por eso casi nunca la comemos. Para cambiar esa situación, comencé a preparar caldo de res de una manera ligeramente diferente.
- 2 piezas de patatas
- 200 g de ternera (para sopa/rozbratne)
- 5 piezas de zanahoria
- 1 cabeza de cebolla
- 150 g de coliflor (o dos puñados)
- 1 trozo de huevo
- 4 cucharadas de sémola
- perejil
- apio
- so
- castor
- nana
- Pon todos los ingredientes en una olla honda y déjalos cocinar a fuego lento. Para mí, es alrededor de 1 hora y 30 minutos. La carne debe desmoronarse, al igual que las verduras.
- Puedes sacar parte de las verduras y la carne (excepto la cebolla) y licuarlas en una licuadora hasta que quede una pasta y luego ponerla en el caldo para que espese, y dejar la parte para que la cortes en cubos con un cuchillo o en un trozo.
- Rompe un huevo en un bol y bate hasta que esté espumoso. Agrega sémola, una cucharadita de aceite y un poco de sal hasta obtener una masa tersa.
- Cuando el caldo esté listo, saca las bolas de masa con una cuchara y échalas en el caldo hirviendo. Cocine por unos 10 minutos más.
- De esta forma, la coliflor quedará en el caldo, pero no tendrá un sabor dominante que repela a quienes no son muy fans de ella.
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