Pan con morera negra: la planta más china es la morera, la morera o la morera, y nos llegó a través de la seda.
Estábamos muy lejos de la seda y el terciopelo cuando hace 4000 años la emperatriz Huang-Ti enseñó a sus súbditos a cultivar gusanos de seda, pero con el tiempo sí llegó la seda, y con ella la morera.
Las moras se plantan a lo largo de carreteras, parques, bordes de parcelas, alrededor de viñedos y patios. Este árbol es una marca registrada de las granjas de Vojvodina y de los patios rurales tradicionales en la mayor parte de Serbia. Vive hasta los 250 años.
Es triste ver como van cayendo las moras y nadie las recoge. Y puedes hacer mucho con la morera.
Tartas, mermeladas, tartas, según tu imaginación y voluntad.
Esta vez decidí hacer algo inusual, pan con mora negra. La mora negra no es muy dulce. Entonces comencemos a hacer.
Mi hijo Petar decía: "Dios, mamá, ¿quién más hacía pan con morera, cómo quedará?". Lo que no se te ocurrirá."
Nunca supe hacer algo pequeño, comencé con un kilo de harina, era poco, entonces le agregué más. Terminé horneando dos hogazas de pan. Lo haré y veremos el resultado final.
Pan con morera negra, ingredientes:
- 1 kg de harina,
- medio litro de agua tibia,
- media cucharadita de azúcar,
- 20 g de levadura fresca,
- 1 cucharadita de sal y
- 3 puñados de moras (Agregué moras negras)
Pan con mora negra, preparación:
- Disolver la levadura en agua tibia con azúcar añadido y dejar actuar diez minutos.
- Durante este tiempo, mezcle la harina y la sal en un tazón, haga un hueco en el medio y luego agregue agua con la levadura revuelta y las moras.
- Amasar la masa, si queda muy fina añadir un poco más de harina.
- Dejar tapado durante unos 40 minutos.
- Amasar la masa y dejar leudar un poco más.
- Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, saca la masa del molde y amasa bien con las manos.
- Cuando la masa esté bien mezclada, dale la forma que desees en forma de círculo o de hogaza.
- Pasa el pan a una bandeja o molde que hayas forrado con papel de horno.
- Cortar en algunos lugares con un cuchillo y dejar reposar durante otros 30 minutos antes de hornear.
- Enciende el horno a 250°C.
- Sólo cuando el horno esté completamente caliente, poner el pan a hornear.
- El pan se hornea durante aproximadamente 40 a 45 minutos a la temperatura más alta y otros 5 minutos en el horno apagado.
- Cuando saques el pan del horno, envuélvelo en un paño de algodón y déjalo enfriar.
- Como dije, horneé dos hogazas de pan.
Agradable, disfruta cada bocado.
Verica Poznanović
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