Bollo crono - Jadranka Blažić
Bollos crono.
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Bollo crono - Jadranka Blažić
Bollos crono.
- 2 huevos
- 300 ml de leche agria con probióticos
- 60ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tapioca (o psyllium)
- 2 cucharadas de espelta
- cucharada de café malazán puro del Himalaya
- 2 cucharaditas rasas de polvo para hornear
- harina integral para conseguir una masa extremadamente suave
- Agregué todos los ingredientes menos la harina integral y encendí la batidora para amasar durante unos minutos. Lo reduje a la velocidad más lenta y agregué lentamente una taza de harina integral a la vez. Cuando obtuve una masa no muy espesa y aún no una masa blanda, paré la batidora y puse la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Espolvoreé una cucharada de harina sobre la masa y amasé suavemente la masa hasta conseguir una masa suave y sin pegarse a los dedos.
- Lo dividí en 5 partes. Extiendo cada ronda con los dedos para obtener un bollo de 12 cm de diámetro. Los coloqué en una sartén y los horneé en horno precalentado a 220C/30'. Sin embargo, debes prestar atención porque cada horno es individual y la electricidad puede engañar.
- Cada vez mejoran, pero ahora son realmente hermosos, suaves y aireados.
La tapioca y el psyllium no son necesarios ¡pero queda mucho mejor con ellos! ¡También se puede utilizar leche agria común o kéfir! ¡Usa la harina que más te guste!
