Kavoorma, mala comida. Costumbres otoñales en mi Banat.
Kavourma, ingredientes:
- 1 kg de hígado negro,
- 1 kg de hígado blanco (pulmones),
- 1 kg de intestino delgado,
- 1 kg de cebolla + 1/2 kg de cebolla,
- 50 g de pimienta de Jamaica,
- sal y pimienta negra molida al gusto,
- hojas de laurel,
- 50 gramos de ajo
Kavourma, preparación:
- Mientras tanto, remojar los intestinos de cerdo bien enjuagados en una solución de cebolla picada y agua y conservarlos durante media hora, con la adición de ajo finamente picado. Retirar las tripas del adobo y cocer durante diez minutos en un poco de agua con una hoja de laurel.
- Sofreír brevemente la cebolla picada en grasa, añadir la pimienta de Jamaica, los despojos y las tripas finamente picados. Mezclar y sofreír a fuego alto durante unos minutos, luego verter en tazones adecuados.
Después de prepararlo y cocinarlo, se obtiene un mezetluk que es a la vez un aperitivo y un plato principal. Que se come tanto frío como caliente. Lo llaman mala comida.
Nada Georgijev-Gačić
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