CONCURSO PARA LA MEJOR SALČIĆ DE SERBIA - salčići de la abuela, Sandra Stojiljković Cvetković.
Salčić de la abuela, ingredientes:
- 250 ml de agua agria
- jugo de un limón
- 4 yemas de huevo
- una pizca de sal
- 650-700 g de harina + 50 g
- 350 g de grasa de cerdo picada
- mermelada de ciruela - la cantidad necesaria
- azúcar en polvo - al gusto
Salchichi de la abuela, preparación:
- Mezclar agua agria, jugo de limón, una pizca de sal y yema de huevo y batir todo hasta que esté espumoso. Agrega la harina tamizada poco a poco y bate todo el tiempo primero con un alambre, y luego continúa mezclando la masa a mano. Amasar una masa más suave y tersa que no se pegue a las manos y dejarla a un lado.
- Mezclar 350 g de manteca de cerdo picada y 50 g de harina.
- Extienda la masa preparada hasta obtener una base rectangular lo más fina posible. Cubra toda la superficie con la mezcla de manteca de cerdo preparada. Luego dobla primero la parte superior, luego la parte inferior, luego el extremo izquierdo y luego el derecho. Cubrir todo nuevamente con un poco de manteca y luego doblar una vez más. Dejar reposar durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, vuelve a enrollar la masa lo más fina posible, luego dóblala de la misma forma. Repite el proceso de cubrir, doblar y extender dos veces más, y cada vez la masa debe reposar durante 20 minutos.
- Luego enrolle la masa hasta formar un rectángulo de medio centímetro de grosor. Rodea los extremos por todos lados. Luego corta pequeños rectángulos con un cuchillo afilado y caliente. Pon un poco de mermelada de ciruela en cada rectángulo. Luego dóblalo como un libro. Repetir el proceso mientras haya material. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Hornea en horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos. Mientras aún está caliente, espolvorea con azúcar glass.
Consejo adicional: no abrir el horno mientras se hornean para que suban bien.
Sandra Stojiljković Cvetković
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