Lasaña de carne / Boloñesa - Solía creer que es muy difícil hacer una buena lasaña y que el proceso es largo y complicado, pero esto solo es así cuando la haces por primera vez, la segunda vez es más fácil. Ahora estoy tan acostumbrada a hacerlos una vez al mes. Aconsejo a todas las amas de casa que intenten hacerlos al menos dos veces 🙂
Lasaña de carne / Boloñesa - Ana Vuletić - Recetas y Libro de cocina online
Lasaña de carne / Boloñesa - Solía creer que es muy difícil hacer una buena lasaña y que el proceso es largo y complicado, pero esto solo es así cuando la haces por primera vez, la segunda vez es más fácil. Ahora estoy tan acostumbrada a hacerlos una vez al mes. Aconsejo a todas las amas de casa que intenten hacerlos al menos dos veces 🙂
Lasaña de carne, ingredientes:
- 1 paquete de masas de lasaña (unas 12 masas)
- 350 g de carne picada mixta
- 1 trozo de cebolla (1 cabeza grande o dos más pequeñas)
- 1 botella de extracto de tomate (suave)
- petróleo
- harina
- leche
- especias
- parmesano
- mozzarella (o queso - opcional)
Lasaña de carne, preparación:
- Inmediatamente saco todo lo que voy a utilizar y caliento un bol pequeño con agua en el que mojaré las pieles para ablandarlas antes de apilarlas.
- Salsa roja/salsa boloñesa: En una sartén honda o wok, vierte aceite de oliva si tienes para cubrir el fondo, si no, solo. Agrega la cebolla para darle un poco de color (aquí también le agrego un poco de bicarbonato mientras fríe la cebolla para que baje más fácil al estómago).
- Añade la carne picada y sofríe hasta que adquiera color. Agregue especias: verduras o sal, pimienta molida, albahaca, orégano, perejil. PD: Si usa salsa de tomate previamente condimentada, tenga en cuenta la cantidad de condimento que agregará.
- Mezclar todo y agregar la salsa de tomate. Dejamos cocer un poco más a fuego lento removiendo para que se junte y no salpique y retiramos del fuego.
- Salsa blanca/Béchamel: En una cacerola pequeña, haga una salsa bechamel (no demasiado espesa) con aproximadamente 1/2 leche. En una cacerola pequeña, agregue aceite hasta cubrir el fondo. Calentar el aceite y agregar la harina hasta que se combine con el aceite y mezclar hasta que adquiera un color amarillo. Agrega inmediatamente toda la cantidad de leche y mezcla lentamente hasta obtener una masa más espesa, pero no te excedas porque necesitas untarla con la piel sobre la salsa roja. Es mejor dejarlo un poco más fino, porque a medida que se enfríe irá ganando densidad. Opcional: puede agregar mozzarella o un poco de queso a la salsa picante para darle más sabor y revolver para que se derrita y se combine.
- Ahora que ya está todo listo, elige un plato hondo en el que disponer la lasaña. Si eliges una más angosta para 2 bases de lasaña, te quedará más alta y jugosa, y contarás con una excelente ración para 4 personas. Si eliges una bandeja que sea más ancha y menos profunda, entonces dispondrás 4 costras, lo que significa que quedarán mucho más finas. A mí personalmente me gusta disponer dos en altura.
- Antes de colocar capas, sumerja cada corteza en agua tibia para ablandarla y coloque una fila de cortezas, luego una fila de salsa roja, luego una fila de bechamel encima, luego nuevamente las cortezas y así sucesivamente hasta la última corteza, de modo que se agote todo. la salsa roja y que quede salsa blanca sobre la última corteza.
- En la mayoría de recetas encontrarás que necesitas deshacerte del aceite, pero mi consejo es echarlo todo y gastarlo todo para que la lasaña no se seque.
- Unte la salsa bechamel sobre la base y aquí también puede agregar opcionalmente un poco de queso derretido. Si tu horno arde más para que la salsa blanca no se queme, puedes dejar una cucharada de salsa roja para mezclar, lo cual yo personalmente nunca hago.
- En algunas recetas encontrará que puede agregar parmesano de inmediato; no lo haga, se quemará.
- Deja el parmesano en un bol a un lado para que cada uno lo agregue como desee, porque sirve para endulzar adicionalmente la lasaña.
Consejos:
- Siempre es mejor hacerlos más suaves y ponerles más parmesano, que demasiado fuertes porque pesan bastante para el estómago, así que no conviene excederse con las especias.
- También puedes utilizar verduras en lugar de carne.
- Se puede servir como aperitivo o como plato principal, depende de las raciones. (Mi familia y mis invitados son en su mayoría fanáticos, por lo que va como plato principal).
Ana Vuletic
Publicado originalmente: 12.12.2014/XNUMX/XNUMX.
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