pastel de verano porque no sabía cómo más llamarla. Estaba elaborado con ingredientes que llevaban días en el frigorífico. No tenía ganas de cocinar más platos, así que decidí mezclarlo todo y hornearlo.
Pastel de verano, ingredientes:
- 1 berenjena pequeña, unos 300 g
- 1 calabacín pequeño, de unos 200 g
- 1 pimiento grande, unos 150 g
- 1 tomate, unos 100 g
- 1 taza de sémola de trigo
- 1/2 taza de harina
- 1/3 taza de aceite
- 4 huevos
- 1/2 cucharadita de sal, pimienta y orégano
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 250 g de queso feta
*la taza es 2dl
Pastel de verano, preparación:
- Pelar las berenjenas y los calabacines y rallarlos en trozos grandes.
- Escurrirlas bien.
- Cortar el tomate y el pimiento en cubos más pequeños.
- Batir los huevos, cortar el queso feta en cubos más pequeños.
- Combine/mezcle todos los ingredientes.
- Hornea el pastel en un molde más grande (yo usé un molde de 25*35) forrado con papel de horno a 220 grados durante unos 25 minutos.
- Si decides utilizar una bandeja más pequeña, hornéala por más tiempo.
Cristina Gaspar
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