Barras de caramelo de mazapán - Kristina Gašpar
dulces de mazapán - Estas galletas las preparé para Año Nuevo, pero también puedes prepararlas para otras ocasiones.
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Barras de caramelo de mazapán - Kristina Gašpar
- 100 g de azúcar
- 1 dl de agua
- 10 g de azúcar de vainilla bourbon
- 100 g de margarina
- 250 g de nueces molidas
- 50-70 g de galletas molidas
- 200 g de mazapán
- Crema:
- 200 gramos de chocolate
- 1 dl de agua
- 50 g de margarina
- Decoración:
- chispas de chocolate según sea necesario
- Hervir el azúcar y el agua, luego agregar las nueces, la margarina y el azúcar de vainilla y mezclar hasta que la margarina se derrita.
- Incorporar las galletas a la mezcla fría (la cantidad de galletas depende de lo secas que estén las nueces, agregarlas poco a poco).
- Cuando la mezcla se enfríe y endurezca, dar forma a los rectángulos como en la foto, de 1*3 cm.
- Sobre la mezcla de nueces y galletas colocar un trozo de mazapán, de la misma forma que la base, pero de tamaño un poco más pequeño.
- Yo usé el mazapán que está en la foto, pero ciertamente puedes usar regular también.
- Para que sea más fácil conseguir la forma como en la foto, primero forma una bola, enróllala en cacao, haz un rollo con ella, presiónala un poco desde arriba y luego córtala por la mitad en forma transversal.
- Coloque las galletas en el refrigerador para que cuajen bien, luego sumérjalas en glaseado de chocolate y espolvoree con chispas de chocolate si lo desea.
- Preparar el glaseado derritiendo agua y chocolate a baja temperatura, revolviendo ocasionalmente. Cuando la mezcla esté suave y homogénea, retírala del fuego y agrega margarina. Revuelve hasta que se disuelva. Mezclar enfriará el glaseado.
- Sumerge las galletas en el glaseado preparado, pégalas con un tenedor lo más pequeño posible desde la parte inferior, sumérgelas en el chocolate, agita un poco al sacarlas para que se escurra el exceso de chocolate y colócalas en una bandeja.
- Si espolvoreas chispas de chocolate sobre las galletas, hazlo de inmediato para que las chispas se peguen hasta que el chocolate se endurezca.
- Esta cantidad te dará 40 galletas.
