Medallones.
Medallones - Jadranka Blažić
Medallones.
- 50 ml de clara de huevo
- 150 ml de leche agria
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 10 g de levadura en polvo
- 1 taza de tapioca
- 1 cucharada de harina de centeno
- 1 cucharada de avena
- 2 cucharadas de harina integral
- sal del himalaya
- Amasar la masa con los ingredientes. Deja que quede lo suficientemente firme como para poder enrollarlo bien con un rodillo hasta obtener un grosor de 1/2 cm. Extendí kulen en rodajas finas sobre la mitad de la masa. Hay 12 bobinas y eso depende del diámetro de la bobina. Puse aros finos de mozzarella tierna sobre el kulen y nuevamente un aro de kulen sobre la mozzarella.
- Con la mitad restante de la masa la doblé todo con cuidado. Con un vaso de diámetro suficiente para poder sacar medallones con él, los saqué y los dispuse sobre una bandeja de horno. Esparcí clara de huevo encima y espolvoreé con semillas de sésamo y girasol.
- La masa lleva leche agria y están rellenas de mozzarella. Es parte de un plato complejo, pero cada uno comimos 3 en el desayuno, por lo que no está mal comerlo una vez cada dos semanas. Obtuve exactamente 12 medallones, pero hice un paratha con la masa restante para ver cómo quedaba con esta masa. Es hermoso.
Si no tienes *tapioca, sustituye por harina sin problema.
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