Medir sin báscula, un consejo útil de un viejo libro de cocina
Medición sin escalas - Siempre he tenido problemas con cómo pesar con precisión una cantidad de cualquier cosa especificada en las recetas si no tengo una báscula casera pequeña o digital. Y todas esas medidas diferentes según recetas diferentes pueden resultar confusas.
Encontré esto en uno de los viejos libros de cocina de mi abuela, así que tal vez también te ayude a ti, ciertamente a mí me ayudó muchas veces.
En las recetas, las medidas más comunes para los alimentos sólidos son gramos, decagramos y, a veces, kilogramos, mientras que los centigramos rara vez se utilizan, mientras que para los líquidos se utilizan decilitros, litros y, con menos frecuencia, centilitros o mililitros.
Las amas de casa mayores, como nuestras abuelas, sin embargo, suelen utilizar medidas: una cuchara, un vaso/taza, un pellizco, un mango, la punta de un cuchillo.
Así que aquí tenéis las medidas aproximadas:
1 cuchara
Significa que se agarra el alimento sólido con una cuchara y se aplana con un cuchillo (ahora puede haber diferentes problemas, porque la industria de la cuchillería actual presta cada vez menos atención a la funcionalidad y cada vez más al diseño, pero asumiremos que la medida UNA CUCHARA, una cuchara clásica que se utiliza para comer sopa y otros platos líquidos/soperos)
Y esa misma cuchara llena así "mide" aproximadamente:
- 10 gramos de harina
- 10 g de prezli (pan rallado)
- 20 g de azúcar granulada
- 15 g de azúcar glass
- 12 g de sémola
- 10 gramos de avena
- 15 g de arroz crudo
- 12 gramos de sal
- 15 gramos de mantequilla
- 25 gramos de margarina
- 15 g de queso duro rallado fino
- 15 gramos de chocolate rallado
- 10 g de cacao en polvo
- 10 g de nueces, avellanas, almendras molidas
- 20 g de pasas pequeñas
- 15 g de grasa sólida (sin derretir)
- 10 g de grasa derretida
- 14 gramos de aceite
1 vaso/taza.
Y puede haber mucha variación aquí, por lo que le sugiero que siempre tome un vaso de yogur líquido o algún otro producto como medida que mida 2 dcl de ese producto cuando se llena hasta el borde inferior, o busque un vaso/taza. que está marcado 1 dcl, 2 dcl o 5 dcl.
Estos son los gramos de alimentos sólidos que contiene. UN VASO/TAZA de 2 dcl:
- 95 gramos de harina
- 160 g de azúcar granulada
- 120 g de azúcar glass
- 120 g de arroz crudo
- 120 g de queso rallado
Famoso AGARRE DEL DEDO significa que es la cantidad de algún alimento picado, más utilizado para especias, sal o pimienta, que se agarra entre el pulgar y el índice.
PRETIL significa que es la cantidad de algún alimento picado que agarras en tu puño (y significa aproximadamente 4 cucharas).
EN LA PUNTA DEL CUCHILLO quiere decir que es la cantidad de algún alimento picado que suele caber en la punta de un cuchillo recto (y son aproximadamente 2-3 pellizcos).
Probablemente haya más variaciones sobre el tema de la medición en las recetas, pero espero que esto haga que medir sin balanza sea al menos un poco más fácil.
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