La mejor receta del mes de mayo 2015. es: macarons, Cristina Gaspar
 |
El jurado, presidido por el diseñador de moda Bojan Božić, decidió que la mejor receta del mes de mayo de 2015 fue: Macarons, de nuestra colaboradora Kristina Gašpar. |
|---|
Explicación del presidente del jurado:
EL GANADOR, Cristina Gaspar, de las 85 recetas ofrecidas, ocupa el merecido primer lugar, según todos los criterios, a saber, creatividad, innovación, estética superior y fotografía, que evoca cada microparte del producto, y en este caso, son los Macarons, los que despertaron todos los Sensores gustativos en mí y sentido supremo de dulzura.
Magnífica fotografía profesional, que muestra de manera excepcional lo jugosos, deliciosos y frescos que quedan los Macarons para que "nos los comamos con la vista".
Creo que la esencia de toda receta es cumplir todos los criterios para llegar a la perfección. La composición estética creada por Kristina crea una imagen única, donde el primer plano y el fondo son claramente visibles. El color combinado de forma experta y muy profesional de los Macarons sobre un fondo blanco neutro, en una combinación de tallos, de un verde suave, que cortan linealmente e introducen dinámica, y los pistilos amarillos de las obras blancas, como especia, dan a la foto toque final y así, en conjunto, realza el valor estético y la calidad de la expresión artística.
Explicado en detalle, es decir, el proceso para llegar a tan mágicos Macarons, nos dice que Kristina es una gran conocedora de la cocina, principalmente una perfeccionista, que describe en detalle cómo logra ciertas habilidades y la implementación de ciertas técnicas. Sin secretos, nos abre las puertas al mundo de la cocina y así demuestra y demuestra que, con mucho amor, comparte desinteresadamente sus recetas y con ello nos educa y enseña a convertirnos en auténticos profesionales. Gracias a Christina Gaspar y sus Macarons.
Otros lugares: 2,3,4,5 merecen especial atención, porque son muy innovadores y creativos y prometo hacer las cinco recetas y disfrutarlas.
Me gustaría agradecer: 2.º lugar, Dani Drobnjak (albóndigas con patatas tiernas), 3.º lugar, Snežana Kitanović (tarta de queso con degradado), 4.º lugar, Dragana Skular (hamburguesa de pollo jugosa), 5.º lugar, Jadranka Blazić (Uštipci od kale), y todos a los demás participantes en la evaluación de recetas, en el mes de mayo.
Bojan Božić, diseñador de moda graduado
Debemos un agradecimiento especial a Bojan Božić por presidir el jurado en mayo, por su total dedicación al analizar y evaluar las recetas recibidas, hasta el más mínimo detalle.
Miodrag Ilić, Recetas y Kuvar en línea
El premio a la mejor receta del mes es un exprimidor y un delantal único Recetas & Kuvar online
Lista de ranking de las 5 primeras recetas, con las puntuaciones medias del jurado:
| 1. | Macarons, Kristina Gaspar | 10 |
|---|---|---|
| 2. | Albóndigas con patatas nuevas al horno, Dana Drobnjak | 9,83 |
| 3. | Tarta de queso con degradado – Snezana Kitanović | 9,66 |
| 4. | Hamburguesa jugosa de pollo - Dragana Skular | 9,66 |
| 5. | Chips de col rizada de hoja - Jadranka Blažić | 9,66 |
Macarrones - Kristina Gaspar
macarons - La producción en sí no es tan complicada como dicen. Incluso puedo decir que son muy fáciles de hacer, y si se hornean en un molde de silicona, entonces no hay que temer que fallen. Los horneé sobre papel de horno y les di forma con la mano, o más precisamente, con los dedos (no vertí la mezcla en una bolsa adecuada, por lo que mis dedos tenían que ser la principal herramienta para darle forma).
Lo que puede ser un problema (aunque no tiene por qué serlo) es la harina de almendras.
Yo usé almendras en hojuelas. Primero los sequé un poco al fuego, los desmenucé con los dedos y luego los trituré con una batidora con el añadido de azúcar glass y unas galletas molidas (no tenía suficientes almendras).
Entonces comencemos con los ingredientes de los macarons. Me decidí por la medida más pequeña posible. Por cierto, existen varias recetas para preparar macarons. Elegí el más sencillo.
ingredientes
- 1 clara de huevo (más precisamente, 35 g);
- 25 g de azúcar glass (puedes combinarlo con azúcar de vainilla);
- 45 g de harina de almendras (en mi caso, en esta cantidad también se incluían 10 g de galleta molida);
- 60 g de azúcar glass;
- colores comestibles según sea necesario (en polvo o gel).
Instrucciones
- Batir las claras y, cuando estén espumosas, añadir poco a poco el azúcar granulada y mezclar a velocidad mínima. Puedes batir con batidora o batidora. Yo usé un batidor porque es una cantidad muy pequeña.
- Los expertos dicen que es importante no mezclar demasiado la mezcla (aunque leí en alguna parte que no es tan importante).
- Batí ligeramente las claras y el azúcar.
- La mezcla salió del batidor lentamente, en un chorro continuo. Se debe agregar color a las claras y batir.
- Ahora falta añadir la harina de almendras que previamente tamizamos con azúcar glass (100 g en total o unos gramos más).
- Todo es agradable sentarse con una espátula. Revuelva lentamente. La mezcla es crucial (eso dicen los expertos). Si no has mezclado demasiado la mezcla o la has mezclado demasiado, no obtendrás los macarons correctos (lo que sea que eso signifique).
- La mezcla idealmente mezclada fluye en un chorro continuo desde la espátula y no deja marcas cuando entra en contacto con la mezcla restante: se fusiona con ella.
- Debes utilizar una manga pastelera con punta plana de aproximadamente 1 cm de diámetro. Extruya los "pissels" sobre el papel a una distancia de 2-3 cm.
- Asegúrate de que todas las "bocanadas" sean del mismo tamaño o dibuja círculos de antemano.
- Golpee la bandeja unas cuantas veces sobre la superficie de trabajo para liberar el aire de los macarons.
- A esto le sigue la etapa de secado de los macarons al aire. Deben secarse durante aproximadamente una hora. Puedes comprobar si están secos tocándolos. Si los macarons no se pegan a tu dedo, puedes hornearlos (dejarán una hendidura en tu dedo).
- Hornéelos en un horno precalentado durante 13-15 minutos a 130-140 grados (dependiendo de la potencia de su horno). Durante el horneado, abre el horno varias veces para dejar salir la humedad y comprobar si los macarons están cocidos.
- Y si están horneados, lo volverás a comprobar tocándolos, si el interior no se mueve al tocarlos, están listos.
- De lo contrario, conviene hornearlos un minuto más.
- Sácalas del horno y déjalas enfriar, luego retíralas del papel (cuidado si se pegan un poco al papel).
- Y eso es todo. Los macarons ya están listos para rellenar.
Puedes combinarlas con cremas ganache a las que añadirás los sabores que desees. A la hora de elegir el relleno, no dudes en dejar volar tu imaginación.
No te pierdas ninguna receta - Recetas y libro de cocina online en Facebook. Manténganse al tanto, ¡Sigue las notificaciones de Twitter de Recetas y Libros de Cocina!
