Podvarak con carne ahumada - Existen varias recetas para preparar podvark. Pero en la mayoría de los ingredientes no hay arroz, mucha gente se sorprende al escuchar o ver que lo agrego, pero como he mencionado varias veces, sobre gustos no hace falta discutir ;).
En mi opinión, el podvarak preparado únicamente con carne y chucrut es demasiado fuerte. El arroz, natural o integral, "suaviza" el sabor de esta conocida especialidad.
A la hora de prepararlo no es necesario que midas los ingredientes con precisión, pero puedes hacerlo de forma aproximada, según tus ganas y gustos.
Te doy medidas aproximadas de una de las formas de preparar podvark.
Podvarak con carne ahumada - Kristina Gašpar
- 1 kg de carne ahumada con huesos (o sin (como prefiera))
- 200 gramos de tocino
- 2 kg de chucrut picado (o repollo rallado)
- 150 g de arroz integral
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de pimiento picante triturado
- 1 cucharadita de comino
- 1 hoja de laurel
- Vierta agua sobre la carne seca para cubrirla y cocine durante aproximadamente una hora. Mientras se cocina la carne, sofreír el tocino con comino, agregar la col, el ajo picado, el laurel y el pimiento picante. Guisar el repollo durante aproximadamente media hora.
- Vierte 3 dl de agua sobre el arroz y cocínalo hasta que absorba el agua. Combine el arroz y el repollo. Vierta en una cacerola de unos 30 cm de diámetro.
- Cortar la carne en trozos del tamaño deseado y colocarlos sobre el repollo. Verter 2-3 dl del agua en la que se coció la carne.
- Hornee a 200 grados durante aproximadamente una hora con la adición ocasional de agua (en la que se cocinó la carne o agua normal, según sea necesario).
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