Los tres corazones de Raden, los primeros 145 años
El agua como tendencia gourmet
Dicen que vivir cerca del río Mura es algo especial. Cigüeñas, que regresan cada año a esta región vinícola montañosa, gente amable y hospitalaria...
A finales del año pasado se cumplieron exactamente 145 años desde que el Dr. Karl Henn llenó las primeras botellas de arcilla con agua mineral Radenska. Es un período muy largo, y mientras tanto han pasado muchas cosas y ha pasado mucha agua por el río Mur.
Esta fue una de las razones por las que nos dirigimos a la región de Pomur, a la ciudad de Radenci, donde se produce la famosa y única agua mineral Radenska de tres corazones. En cuanto a la historia, los primeros registros de la ciudad de Radenci datan del año 1436, donde se menciona el nombre de la ciudad de Radein. Hoy en día tiene una población de poco más de 2.000 habitantes y es un popular balneario.
Karl Hahn, todavía estudiante de medicina, descubrió el manantial de agua mineral en 1833, por casualidad, mientras pasaba una tarde por la carretera de carruajes en dirección a Leutomer. Legedna dice que escuchó un sonido extraño y le pidió al cochero que se detuviera. Después de una breve búsqueda, descubrió una fuente de agua mineral. Una leyenda local decía que en ese lugar se escucha constantemente el sonido del agua hirviendo, lo que dio origen a la creencia popular de que una bruja está cocinando algo a gran profundidad bajo tierra. Henn tomó muestras de agua para analizarlas y sólo después de 32 años, en 1869, regresó a Radence, siendo ya un médico muy conocido. Compró el terreno donde se encontraba el manantial y en 1869 empezó a embotellar agua mineral con el nombre de Radeiner Sauerbrunn. Ese mismo año comienza a embotellar agua mineral llamada Radenska tres corazones, que entrega a la Corte Imperial de Viena y al Palacio Papal de Roma. El agua mineral rápidamente se hizo conocida por sus efectos curativos y los primeros huéspedes llegaron en 1882, cuando comenzó la construcción del balneario.
Mire la película sobre la historia del agua mineral y el manantial de los tres corazones de Radenska:
Agradeciendo a nuestros amables anfitriones, Sr. Milán Verdev y el Sr. Primož Jakelje, visitamos las instalaciones de la planta embotelladora de tres corazones de Radenska y conocimos muchos detalles útiles sobre la historia, así como el desarrollo y la mejora constante de la calidad del agua mineral embotellada. Además del agua mineral Radenska tres corazones, en el establecimiento también se sirven muchos tipos de refrescos.
En cuanto al proceso de producción, el agua se bombea desde grandes profundidades (la edad del agua se estima en unos 10.000 años) a grandes tanques, donde permanece durante un tiempo determinado, y luego, mediante un sistema de filtración natural, se se envía a plantas embotelladoras. Tras el control de calidad se procede al llenado, según el plan de producción.
Hoy en día, según muchos gourmets, el agua mineral tiene un sabor especial y un lugar especial en cada mesa. Es cierto que durante mucho tiempo el agua, y con ella el agua mineral, se ha considerado sólo una bebida para calmar la sed. Masche, uno de los sumilleres de agua más famosos del mundo, afirma en su libro "Fine Waters" que el agua es "la tendencia gourmet de este siglo". La tendencia de consumir agua embotellada ha cambiado por completo las cartas de refrescos en restaurantes y bares. Ya no es raro ver en los restaurantes cartas especiales de aguas minerales, además de cartas de vinos. En algunos restaurantes se ha desarrollado el llamado "bares de agua" donde sólo se ofrece agua mineral. Dependiendo del contenido mineral y de la cantidad de dióxido de carbono, las aguas minerales enriquecen el consumo alimentario. Ya sea como aperitivo, cuando las burbujas de dióxido de carbono estimulan el apetito, o como bebida sin alcohol con comidas y snacks diversos.
El agua mineral natural estimula el sentido del gusto, mejorando así el disfrute de la calidad y variedad de sabores y aromas.
Además, el agua mineral puede ser un ingrediente en muchas recetas y platos conocidos, lo cual nos resulta muy interesante, pero hablaremos de ello pronto...
Más detalles en www.radenska.si
Radenci, mayo de 2015.
Miodrag Ilić
