Para la mayoría, los panqueques son parte de un ritual común, una parte de la nostalgia que les recuerda la infancia y el tener receta "real" de panqueques, una especie de prestigio.
¿Por qué a todo el mundo le encantan los panqueques? Porque están riquísimas, porque todo el mundo se siente cómodo comiéndolas y porque la receta de las tortitas es fácil de hacer. Pero no todos los panqueques son sabrosos y no siempre nos sentimos cómodos comiéndolos, y la razón son errores comunes... No importa cuán seguro esté de que su receta de panqueques es la mejor y más sabrosa, algunos de los siguientes errores pueden estropear él !
Receta de panqueques: ¿cuáles son los errores comunes?
- La calidad de los ingredientes de cada receta, incluso de la receta de tortitas, es de gran importancia. ¡Cuida la calidad de los ingredientes para no poner en peligro el resultado final! Por ejemplo: compruebe cuántos años tiene el polvo de hornear, es decir. cuando fue producido. Si la fecha de producción tiene más de 6 meses, ¡tenga la seguridad de que el resultado no será exactamente el que esperaba!
- No prepares la masa demasiado pronto. No lo prepares la noche anterior, ni siquiera una hora antes. Deje reposar la masa durante un tiempo razonable, digamos hasta 30 minutos como máximo.
- Cuide la sartén: si está demasiado fina, sus panqueques se quemarán y posiblemente se quemarán. Si queda demasiado espeso, la cocción llevará mucho tiempo y el resultado final será cuestionable. Intenta encontrar una sartén del grosor adecuado y no la cambies.
- Utilice aceite de cocina, no mantequilla. La mantequilla contiene residuos de leche, lo que hace que se queme. Si realmente desea utilizar mantequilla para hornear, intente encontrar un tipo que esté en estado líquido (mantequilla clarificada), donde se hayan eliminado todos los sólidos lácteos.
- Voltear puede ser un problema si intentas darle la vuelta al panqueque con anticipación. Cuídalo.
- Trate los primeros dos o tres panqueques como una fase de "prueba": pruebe la temperatura de la sartén, es decir, horneado, tiempo de volteo, todos los parámetros para que tu receta de panqueques triunfe y sea la mejor. ¡Nunca te saltes la fase de "prueba"!
- Grandes expertos en panqueques afirman que es necesario agregar un poco de ácido a la masa para panqueques, que, al reaccionar con el bicarbonato de sodio, crea un mejor equilibrio de sabores en tus panqueques.
- Para obtener panqueques más aireados, separe las yemas y las claras, bata inmediatamente las yemas con la masa y haga un cuarto de nieve con las claras, luego agréguelas a la masa al final, mezclando suavemente (girando la masa). más que mezclar).
- Entre algunos autores que afirman que su receta de tortitas es la mejor, encontramos una sugerencia de no batir demasiado la masa de tortitas, es decir, largo. Incluso se sugiere que sea breve y deje pequeños grumos a la vista. La razón radica en el hecho de que al batir durante mucho tiempo se crea una gran cantidad de gluten, por lo que tus panqueques quedarán pegajosos, en lugar de aireados...
Finalmente, nuestra receta de panqueques más popular: Receta de tortitas de harina de trigo sarraceno.
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