Risotto con mejillones – Si te gustan los mariscos, entonces este platillo es ideal para ti.
Risotto con mejillones - Ana Vuletić
Risotto con mejillones: si te gustan los mariscos, este plato es ideal para ti.
- 2,5 vasos de agua
- 0,5 vaso de vino blanco (seco)
- 1,5 kg de mejillones (con los bordes lisos en la concha)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de semillas de azafrán
- 1,5 cucharaditas de aceite de oliva (virgen extra)
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 1 taza de arroz (corto, Arborio o similar)
- 2 cucharadas de pessa (finamente picada)
- pimienta (opcional)
- Pon a hervir el agua en una olla profunda a fuego alto. Agrega los mejillones y cocínalos al vapor hasta que se abran las conchas, aproximadamente 2-3 minutos. Colar las almejas y guardar el agua en la que se cocieron. Deseche las conchas que no se hayan abierto.
- Separar los mejillones y reservar en un lugar cálido.
- Escurre el agua en la que se cocinaron los mejillones con una gasa o un colador fino en un tazón pequeño. Añade un vaso de agua, sal, azafrán y cocina a fuego lento.
- Calienta el aceite en una olla grande o en un wok a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y sofríe hasta que estén dorados, 3-4 minutos. Agrega el arroz y revuelve. Agrega el líquido de mejillón caliente al arroz, media taza a la vez, permitiendo que el arroz absorba el líquido antes de cada adición. Revuelve continuamente para evitar que el arroz se queme. Después de unos 20 minutos, el arroz debe estar suave y cremoso.
- Retire el arroz, agregue los mejillones y el perejil y sazone con pimienta al gusto.
Junto a los mejillones, también puedes añadir otro tipo de mariscos o gambas si lo deseas.
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