Salčići, una receta tradicional.
Salsas, ingredientes:
- 1 kg de harina,
- 20 g de levadura fresca,
- 500 gramos de grasa,
- 4 dl de leche,
- 3 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar,
- 1 cucharadita de sal,
- 1 cucharada de vinagre,
- 300 g de mermelada al gusto i
- 200 g de azúcar glass.
Salčići, preparación:
- Muele la manteca en un molinillo. Luego espolvoréala con un poco de harina para que sea más fácil darle forma de tres bolitas más pequeñas.
- Combine la leche tibia, la levadura triturada, una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Mezclar bien, dejar reposar.
- Vierta la mitad de la harina en el bol, luego agregue la sal, el azúcar restante y mezcle todo bien.
- Vierta la levadura agregada, el vinagre, la yema de huevo, una cucharada de azúcar y nuevamente mezcle todo bien. Agrega poco a poco el resto de la harina, revolviendo constantemente, hasta obtener una masa más firme y suave.
- Tapar la masa y dejarla en un lugar cálido para que suba.
- Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de aproximadamente 1 cm y luego esparcir sobre ella una bola de manteca de cerdo. Dobla los lados hacia el centro y luego dobla la parte superior e inferior de la masa hacia el centro, déjala reposar durante unos treinta minutos. Repetir el mismo proceso de cubrir con manteca y doblar dos veces más, dejando reposar la masa cada vez unos treinta minutos.
- Después de eso, extienda la masa resultante con un rodillo hasta un espesor de aproximadamente 1 cm y córtela en cuadrados del tamaño deseado. Coloca una cucharadita de mermelada en cada cuadrado. (yo usé mermelada de ciruela). Luego dobla el cuadrado en diagonal, luego conecta y gira los extremos del triángulo resultante.
- Cubrir la bandeja de horno con papel de horno y colocar en ella los salčići, dejar reposar un rato.
- Horneamos en horno precalentado a 250ºC durante unos veinte minutos, todo depende del horno.
- Espolvorea los salčić horneados con azúcar glass mientras aún estén calientes.
Verica Poznanović
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