Cestas dulces – masa quebrada dulce en forma de cestas, pero según una receta que creé yo mismo. La forma habitual de preparar las galletas de mantequilla es como la de las tartas de vainilla.
Pero me gustó más la masa preparada de esta forma cuando se trata de la versión magra. Se puede utilizar para todo: para hacer cestas, galletas, tartas... También puedes añadir cacao a esta masa: reduce la cantidad de harina en función del peso del cacao. No lo he hecho con cacao, pero se lo he aconsejado a otros y dicen estar muy satisfechos.
Cestas dulces, ingredientes necesarios:
- 220 g de harina blanda;
- 80 g de margarina (o mantequilla si no deben quedar magras);
- 20 g de azúcar de vainilla;
- una pizca de polvo para hornear y una pizca de bicarbonato de sodio;
- 80 ml de almíbar de caramelo.
Ingredientes necesarios para el almíbar de caramelo:
- 60 ml de azúcar;
- 60 ml de agua.
Cestas dulces, preparación:
- Primero haz el almíbar de caramelo.
- Poner el azúcar a caramelizar a temperatura más baja.
- El caramelo no debe quedar muy oscuro, sino de color marrón claro.
- Agrega agua y apaga la estufa.
- Déjalo hervir a fuego lento mientras la estufa esté caliente.
- Si tienes placas de inducción (fogones), placas que se enfrían nada más apagarlas, o cocinas con gas, el almíbar debe hervir durante 4-5 minutos, a baja temperatura.
- Obtendrás más de 80 ml de almíbar. (Usarás el resto del almíbar cuando amases el resto de la masa).
- Combine todos los ingredientes secos y frótelos con mantequilla (use margarina para una versión magra o como desee), vierta el almíbar enfriado y amase una masa suave.
- Envuélvelo en una bolsa y déjalo en el frigorífico diez minutos.
- Si tiene prisa, puede trabajar con él inmediatamente.
- Estirar la masa hasta obtener un grosor de 3-5 mm (según se desee y sea necesario), recortar las formas deseadas (círculos, flores, estrellas...) y colocarlas en la bandeja de mini muffins por fuera, pinchar con un bifurque y hornee en un horno precalentado durante diez minutos.
Todas las cestas de las fotos están hechas de la misma masa por si te preguntas por qué algunas son más claras y otras más oscuras.
Las cestas más oscuras son consecuencia de llamadas telefónicas más largas.
Cocina, habla menos para que no se te queme el almuerzo ;).
Por cierto, si horneas las cestas conscientemente por más tiempo, además de tener un color diferente, también tienen un sabor diferente, muy agradable.
Puedes llenar las cestas así preparadas con varias cremas. Recomiendo las cremas ganache (de chocolate blanco, con leche o negro) con añadido de naranja, café, avellanas, nueces...
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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