So y el agua son mucho más que comida. Son la esencia misma de la vida. La sal y el agua son los ingredientes básicos de nuestra sangre, así como del océano. La civilización humana sobrevivió gracias al cultivo de alimentos, y especialmente la sal era importante, por lo que la primera civilización apareció en zonas donde la sal estaba aislada de forma natural.
La sal marina de calidad contiene todos los minerales que se encuentran en el agua de mar. Es por eso que se recomienda la sal marina para el consumo humano, en lugar de la sal totalmente refinada que se vende hoy en día, que tiene más del 99 % de cloruro de sodio y parece un polvo blanco. A esta sal refinada se le añaden calcio y yodo para enriquecerla con minerales, así como dextrosa para suavizar el sabor picante y picante. Este tipo de sal es inútil para nuestro organismo y, de hecho, sólo tiene la función de especia. Hay sal (y agua) en todos nuestros fluidos corporales, por lo que el papel de la sal es vital para las funciones de nuestro organismo. El cloruro de sodio no es una sal. Nuestros antepasados no comían esa sal, por lo que el hombre moderno rompió la continuidad biológica con la presencia de sal marina sin refinar en la sangre. Tenemos que entender que nuestro orgasmo necesita sal marina de buena calidad con todos sus minerales, porque básicamente nuestros fluidos corporales tienen la misma composición que el agua de mar en el momento en que en ella nació la vida.
En la dieta macrobiótica utilizamos únicamente sal marina, cuya composición hace que nuestra sangre sea de gran calidad. Es una sal que se obtiene cuando se seca el agua de mar al sol o se hierve a fuego lento para obtener un concentrado.
Hoy en día, en las tiendas naturistas se pueden encontrar varios tipos de sal marina, en su mayoría importadas. Esta sal es mucho más cara que la sal industrial procesada que se vende en los supermercados, sin embargo, las personas que se preocupan por su salud deben utilizar sal marina, porque los beneficios y ganancias son múltiples.
Cvijeta Mesic, instructor autorizado cocina macrobiótica de Escuela de Artes Curativas, San Diego, EE.UU.
