Antigua receta de espinacas para anémicos. - Se recomienda que las personas anémicas coman la mayor cantidad posible de espinacas. Hay mucho hierro en las espinacas y el hierro es el componente más importante de la sangre y le da su color rojo.
Por eso debes comer tantas espinacas como sea posible. Las personas anémicas suelen tener el estómago sensible y sensible, y los alimentos herbáceos son muy irritantes. Para reducirlo, se deben picar finamente las espinacas, en forma de papilla, y para aumentar su valor nutritivo, se deben cocinar con leche y se les debe agregar grasa o mejor aún mantequilla.
Para aumentar aún mejor el valor nutricional de las espinacas y la cantidad de hierro que se introduce en el organismo, lo mejor es dar gachas de espinacas con huevo. Hay mucho hierro en la yema.
Hubo un tiempo en que en los hospitales vieneses se trataba con diligencia a los pacientes anémicos: con reposo, baños de sol y espinacas con huevo.
Es importante no escaldar las espinacas, como se suele hacer en nuestro país, sino limpiarlas y lavarlas, ponerlas en un poco de agua fría y dejar que hierva bien.
Luego se escurre, se pasa por un colador (para niños pequeños) o se pica finamente y se procesa más, según el gusto; simplemente no es necesario cocinarlo durante mucho tiempo con un chorrito, solo 1/4 de hora o 20 minutos.
Fuente: Ženski svet nº 3, Belgrado, 15.03.1925 de marzo de XNUMX. año, editado por Jelena Zrnić y Aleksandra Jovanović, propiedad de la Biblioteca Digital de Serbia, publicado con fines informativos
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