pastel de turrón - eso es todo... (no sé de qué otra manera empezar la historia de este pastel ;)).
Hice un pastel pequeño y dulce. Escribiré exactamente cómo lo hice y seguro que puedes hacer más de una medida.
Pastel de turrón - Kristina Gašpar
Hice un pastel pequeño y dulce. Escribiré exactamente cómo lo hice y seguro que puedes hacer más de una medida. Pastel de turrón - eso es todo...
- Ingredientes necesarios: (para 4 costras de 12 cm de diámetro - olla de 1 litro)
- 4 claras de huevo (huevos clase S)
- 100 g de azúcar
- 50 g de avellanas finamente molidas
- 50 g de galletas molidas de tu elección
- 20 g de harina
- Ingredientes necesarios para el relleno 1:
- 50 g de chocolate amargo
- 1 dl de nata dulce
- 30 g de avellanas finamente molidas
- 30 g de galletas molidas de tu elección
- Ingredientes necesarios para el relleno 2:
- 4 yemas de huevo
- 20 g de azúcar de vainilla
- 2,5 dl de leche
- 20 g de pudín de vainilla
- 50 gramos de chocolate blanco
- 50 g de margarina
- 100 g de nata montada en polvo
- Para las costras, batir las claras hasta que estén firmes, luego agregar el azúcar y batir hasta que se disuelva y la mezcla quede brillante y suave. Agrega las avellanas, las galletas y la harina, mezcla suavemente y vierte en un molde o sartén.
- Hornee las cortezas a 150 grados durante 15 minutos, luego aumente la temperatura a 170 grados y hornee por otros 5 minutos.
- Tantas veces como horneas las cortezas, bates la mezcla tantas veces.
- Estas costras se hacen según el principio: cuántos litros de olla, tantas claras de huevo, es decir: si se utiliza una olla de 1l-1 claras de huevo, para una olla de 2l-2 claras de huevo...
- Para preparar el relleno 1, derretir el chocolate y la nata dulce a baja temperatura, revolviendo frecuentemente. Cuando el chocolate se derrita, retirar del fuego, enfriar revolviendo, luego agregar las galletas y las avellanas y remover.
- Para preparar el relleno 2, batir las yemas con el azúcar de vainilla, el pudín y aproximadamente 0,5 dl de leche. Dejar hervir el resto de la leche y luego cocinar el relleno. Remueve el relleno continuamente durante la mezcla para que no se queme. Cocine a una temperatura más baja. Cuando el relleno empiece a espesar, agrega el chocolate y cocina hasta que se derrita.
- Agrega margarina al relleno caliente y mezcla rápida y continuamente hasta que se combine con el relleno (hasta que se derrita y el relleno quede brillante y suave). Enfriar el relleno revolviendo, luego cuando esté tibio meterlo en el frigorífico para que se enfríe bien.
- Cuando el relleno se haya enfriado verter 100 g de nata montada en polvo y batir con una batidora durante unos minutos.
- Ahora ya está todo hecho y ya puedes rellenar el bizcocho de la siguiente manera: base, relleno 1, relleno 2, base... Repite el proceso hasta agotar todas las bases. Entonces, el relleno se debe dividir en 4 partes para poder cubrirlo con el mismo relleno.
- Cubrí el bizcocho con relleno de chocolate que me sobró de otro bizcocho. Lo "rocié" con glaseado de chocolate y lo decoré con avellanas, bizcocho molido y bolitas de turrón que hice especialmente para la tarta ;).
- Nota: la decoración como en las fotos no es vinculante - puedes cubrir el bizcocho - decorarlo con nata montada, ganache, glaseado de chocolate... Espolvorear con galletas molidas y avellanas...
- La tía bruja no es inevitable, hay que darle crédito a todos ;).
- Utilicé plasma molido porque en mi opinión el plasma y las avellanas combinan perfectamente ;).
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