Pastel de frutas según mi receta. – delicioso, tal vez un poco inusual. Una vez que hago una combinación que me gusta, no la cambio. Siempre lo hago de la misma manera o similar. El pastel de frutas que ves es sólo uno de ellos.
Fue hecho para una madre soltera. Las hijas querían hacerla feliz por su cumpleaños. ¿Qué crees, mamá estaba feliz?
Pastel de frutas - introducción
Ya he escrito sobre cómo hago recetas de pasteles (en este caso, es un pastel de frutas). Cuando alguien pide un pastel "especial" y expresa un deseo con cómo debería ser el pastel, pienso un poco y preparo una receta. Por lo general, las recetas tienen algo que ver con las personas para las que las preparo; dependiendo de cómo percibo a una determinada persona, ese es el tipo de pastel que hago. Sí, también está el hecho de que nada está fuera de mis manos.
En mi opinión, es un ajuste energético. Seguramente alguna vez te encontraste en una situación en la que no podías llegar a un acuerdo con alguien, que no podías lograr una buena comunicación: ¿dices una cosa y la persona con la que te estás comunicando entiende algo completamente diferente?
Situaciones así son inevitables en la vida. No todo puede ser ideal.
Así se transfiere la energía a las tartas. Cuando empiezo a hacer un pastel para alguien, normalmente sé qué tipo de persona es. Bueno, algunas personas miran los frijoles, otras las cartas, otras los horóscopos y yo los pasteles.
Pastel de frutas, notas:
- Si mides las nueces molidas con cucharas, debes saber que en una cuchara caben aproximadamente 10 g de nueces molidas.
- Puedes utilizar el pudin de tu preferencia en lugar de los rellenos y viceversa.
- En lugar de mantequilla, margarina.
- Agrega la crema dulce poco a poco a los rellenos, no es necesario utilizar toda la cantidad especificada si necesitas rellenos más firmes.
- Hornee las cortezas como está acostumbrado, a la temperatura a la que hornea habitualmente.
- Evito poner fruta fresca en las tartas porque es muy sensible.
- Por eso suelo hacer esta crema de frutas.
- Este pastel de frutas está elaborado con cerezas, frambuesas y fresas.
- Ni siquiera uso fruta fresca (cerezas) para el pastel de Moscú.
Pastel de frutas, ingredientes
Ingredientes para galleta de cacao:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 3 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
Ingredientes para la corteza de nueces:
- 8 claras de huevo
- 8 cucharadas de azúcar
- 180 g de nueces
- 1 cucharada de harina
Ingredientes para relleno de frutas:
- 700 g de frutos rojos de tu elección
- 200 g de azúcar
- 2 dl de agua
- 80 g de densidad
- 50 g de mantequilla
- 1 dl de nata dulce
Ingredientes para la crema amarilla:
- 8 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 120 g de pudín de vainilla o espeso
- 7,5 dl de leche
- 200 gramos de mantequilla
- 2 dl de nata dulce
Pastel de frutas, preparación:
Primero, la mayoría de las veces preparo los rellenos.
Relleno de frutas:
- Disolver la mezcla en un poco de agua.
- Combine los demás ingredientes excepto la nata y la mantequilla y hierva.
- Cuando hierva cocinar la consistencia/pudín.
- Cocine por unos minutos.
- Agrega mantequilla al relleno caliente y revuelve hasta que se derrita.
- Cuando el relleno se haya enfriado, meterlo en el frigorífico y dejar enfriar bien, luego añadir la nata montada.
Crema amarilla:
- Batir las yemas, el azúcar, el pudín y un poco de leche.
- Hervir el resto de la leche.
- Vierte la leche caliente en la mezcla de yemas, mezcla, regresa a la olla y cocina el relleno a menor temperatura. Mezcla la mantequilla que batiste con 1 cucharada de azúcar en polvo con el relleno enfriado.
- Al final añadir la nata dulce batida y combinar mezclando.
- (Ajusta la cantidad de nata dulce a tus necesidades, menos para un relleno más firme y viceversa).
Galletas De Cacao:
- Los ingredientes son para 3 costras con unas dimensiones de marco de 20*30 cm.
- Batir las claras, luego añadir el azúcar y batir hasta que se disuelva.
- Combine las yemas de huevo, la harina, el cacao y el aceite por separado.
- Agrega poco a poco la clara de huevo a la mezcla de yemas.
- (Primero bata con una batidora y, cuando la mezcla esté lo suficientemente suave, agregue el resto de las claras).
Hornea las cortezas en una bandeja forrada con papel de horno, en un horno calentado a 180-200 grados durante unos 6 minutos.
Corteza de nuez:
- Los ingredientes son para dos costras con unas dimensiones de marco de 20*30 cm.
- Batir las claras hasta que estén espumosas, añadir el azúcar y batir hasta obtener una mezcla tersa y brillante.
- Agrega las nueces que combinaste con la harina.
- Hornee las cortezas en una bandeja para horno forrada con papel de horno en un horno calentado a 180 grados durante unos 10 minutos.
Puedes espolvorear las mazorcas de cacao con jugo de frutas.
Relleno:
Corteza de cacao, relleno de fruta, corteza de nuez, crema amarilla, corteza de cacao, relleno amarillo, corteza de nuez, relleno de fruta, corteza de cacao.
Decoración al gusto.
- Siempre pongo la primera cáscara junto con el papel, le doy la vuelta a la siguiente cáscara para que sea más fácil quitar el papel.
Cada uno de los siguientes también. - Le quito el papel a la primera corteza cuando le doy la vuelta al bizcocho.
- De esta forma, podrás quitar fácilmente las cáscaras del papel de horno sin miedo a que se rompan.
Adapta el bizcocho a tus gustos y hábitos: más corteza, menos relleno o viceversa.
Pastel de frutas, sección transversal
Cuando hago pasteles para otras personas, suelo hacer un pastel más grande para cortar los extremos.
¿Y por qué corto las puntas?
Los corto para poder ver cómo queda el bizcocho que hago la primera vez y cómo sabe el primer, segundo y tercer día.
Cuando hago pasteles redondos, horneo la base en un molde para "uso doméstico" y "robo" el relleno. Nada sin probar. Si no hiciera lo anterior no sabría si se debería cambiar algo en las tartas.
Pastel de frutas, conclusión.
Me gustaría comentar que no sabe igual un bizcocho de frutas recién hecho que cuando se ha dejado al menos un día. Un pastel de frutas completamente fresco no tiene verdadero sabor.
Un pastel de frutas preparado con fruta fresca no se puede conservar durante mucho tiempo (unos 2 días).
Así es como lo hago yo y como estás acostumbrado.
Cristina Gaspar
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