U sezoni kajsija i pripremi omiljenog džema od kajsija, osnovno pitanje za sve domaćice je: kako džem od kajsija da ne potamni? Da li znate u čemu je trik?
Pravila da džem od kajsija ne potamni
Osnovno pravilo da džem od kajsija ne potamni je da birate malo čvršće i zelenije plodove. Kod takvih plodova kajsije, unutrašnjost, meso, je svetlije boje i procesom odležavanja u šećeru i kuvanjem, zadržaće svoju prirodnu narandžastu boju.
Naravno, ako kupite čvršće i zelenije plodove i proces kuvanja biće nešto duži.
Drugo pravilo da vaš džem od kajsija ne potamni je da plodove ne držite dugo u šećeru. Ako plodove kajsije dužite u šećeru više od dva sata, sigurno ćete dobiti gotov proizvod, džem od kajsija, tamne boje. Obavezno poklopite sud u kome kajsije stoje u šećeru, jer time smanjujete kontak plodova sa kiseonikom, i smanjujete proces oksidacije – tamnjenja.
Treće pravilo je – dužina kuvanja. U dužini kuvanja kajsija morate naći pravu meru, jer, ono najviše utiče na to da džem od kajsija ne potamni. Jedan od trikova je i da smanjite količinu džema od kajsije koji kuvate. Dakle, probajte da ga skuvate iz nekoliko manjih tura, uz potpunu kontrolu gustine i boje. Što je manja količina za kuvanje, to je i mogućnost vaše kontrole veća.
BONUS: TOP 5 recepata za džem od kajsija
Pekmez ili džem od kajsija – Kristina Gašpar
Džem od kajsija – Verica Poznanović
Džem od kajsija – Jelena Nikolić
Jednostavan starinski recept za pasirani pekmez od kajsija
PROČITAJ: GDE MOŽE DA SE KUPI KNJIGA TRADICIONALNI RECEPTI DOMAĆE SRPSKE KUHINJE?
Pročitajte još:
Portal Recepti i Kuvar online je svrstan u TOP 50 sajtova u Srbiji!
Ne propustite nijedan recept – Recepti i kuvar online na Facebook-u. Ostanite u toku, pratite Recepti i Kuvar twitter obaveštenja!
