Мой дядя печет лучшую оригинальную прожу, которую я когда-либо пробовал. Пиротическая жажда невероятно мягкий и вкусный, и очень сложно получить кукурузное тесто с такой мягкой текстурой.
Моя мама до сих пор хранит рукописный рецепт на память, и мы все любим это блюдо моего дяди, которое подают на ужин с чашкой хорошего йогурта. Пиротска проя, поданная с хорошим сыром или тонкими ломтиками сала, поистине божественна, особенно если она еще горячая!
На этот раз я приготовила для вас своеобразный очень-очень деревенский рецепт проджи. Этот рецепт взят из старой кулинарной книги сербской писательницы Спасении Паты Маркович.
Рецепт очень прост и состоит из традиционных ингредиентов, которые в наши дни используются не так часто, но их вкус реален, и его следует открыть заново.
Без фотографий этот пост был бы очень скудным, поэтому я отправился в деревню, чтобы найти остатки кукурузы от прошлогоднего урожая. Я «украл» остатки кукурузных початков из влажной земли, поэтому на этот раз композиция моих фотографий очень простовата.
Мой совет — подавайте его горячим или держите в горячем виде, потому что в теплом виде он быстро затвердевает, а вкус кукурузы становится более насыщенным…
ПИРОТИЧНАЯ ПРОЯ
Для подноса диаметром 24 см.
- 250 мл холодной воды
- 1 целое яйцо
- so
- 150 г кукурузной муки мелкого помола
- 50 г смеси муки для гречневой поленты (кукурузной и гречневой)
- 1,5 чайные ложки сала
- свежий коровий сыр
Смешайте воду, яйцо и соль в миске. Постепенно добавляйте в жидкость сначала муку для гречневой поленты, а затем кукурузную. Масса не должна быть слишком густой.
Хорошо смажьте противень холодным салом и вылейте массу для проекта так, чтобы она была толщиной в один палец. Добавьте сверху свежий коровий сыр и запекайте в разогретой до 200°С духовке. Когда масса немного затвердеет, наколите поверхность вилкой и смажьте ее еще немного жиром.
Продолжайте запекать, пока сыр и прошутто не станут золотисто-коричневыми. Если сыр останется на поверхности, он подрумянится быстрее, а сыр останется менее коричневым.
Подавайте теплым, желательно с йогуртом.
АНГЛИЙСКИЙ
ПРОЯ ОТ ПИРОТА
Для противня диаметром 24 см.
- 250 мл холодной воды
- 1 цельное яйцо
- соль
- 150 г мелкой кукурузной муки
- 50 гр смесь для кукурузно-гречневой каши
- 1,5 столовые ложки сала
- свежий творог
В миске смешайте воду, яйцо и соль. Понемногу добавляйте сначала смесь кукурузной и гречневой каши, а затем кукурузную муку. Смесь не должна получиться слишком густой.
Обильно смажьте противень жирным салом и добавьте в него смесь кукурузной муки, чтобы получилась «проя» высотой в один палец. Добавьте сверху немного сыра и запекайте в разогретой до 200°С духовке. Когда он немного загустеет, проделайте вилкой несколько отверстий и добавьте поверх «прои» еще немного сала.
Продолжайте выпекать до золотистого цвета. Если сыр останется сверху, он сначала окрасится, а «проя» останется менее окрашенной.
Подавайте горячим, оно идеально сочетается с йогуртом.
ITALIANO
ПРОХА ДИ ПИРОТО
Per la teglia диаметром 24см.
- 250 мл фредда воды
- 1 цельное яйцо
- sale
- 150 гр кукурузной муки мелкого помола
- 50 гр поленты таранья (misto di polenta di mais e grano Saraceno)
- 1,5 ложки струтто
- Формаджо фреска типо фиокки ди латте или фета
В одной из месколаре воды, она продавалась. Постепенно доливайте жидкость из таранской поленты и получайте больше фарина. L'impasto не является результатом тропы на плотной поверхности.
Ungere bene la teglia con lo strutto и versare nella teglia l'impasto spesso un dito. Нанесите поверх формы форму (используйте форму с добавлением фета, не продавая ее!) и нагрейте до 200°C (не доводите до кипения). Когда импасто станет твердым, практическим, что нужно сделать с вилкой и нанести поверхностный слой импасто с альтро-по-ди-стойкой.
Продолжайте завершать работу, когда форма и «прощание» будут доставлены. Если римане на поверхностном уровне превратится в dorato prima della «proja», то это будет цветной результат.
Подавайте кальдо, желательно с йогуртом.
Источник: Александра Горек, блог Vanilla&Staubzucker, которому принадлежат авторские права. Все авторские права защищены, Все права защищены
Подготовил Миодраг Илич для интернет-портала «Рецепты и кулинарные книги».
Читать далее:
Интернет-портал «Рецепты и Кувар» входит в ТОП-50 сайтов Сербии!
Если вас интересуют все наши рецепты, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ. Коллекции лучшего рецепты наших сотрудников можно найти в разделе повара, если хотите узнать больше, нажмите на ссылку: ГОТОВИТЬ. Если вы хотите увидеть нашу главную страницу, нажмите на ссылку: РЕЦЕПТЫ И ГОТОВИМ ОНЛАЙН.
Не пропустите рецепт - Рецепты и кулинарная книга онлайн на Facebook. Следите за обновлениями, Следите за уведомлениями «Рецепты» и «Поваренная книга» в Твиттере!
